番茄沙司

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番茄醬,其中包含番茄泥、切碎的番茄、甜椒(紅、黃、綠),包括種子。加上新鮮的大蒜羅勒牛至、辣椒粉、卡疆粉(cajun seasoning)、紅辣椒碎英语Crushed red pepper香菜橄欖油作為調味。

番茄沙司(英語:Tomato sauce, Neapolitan sauce義大利語salsa di pomodoro)是指多種中番茄作為主要材料製成的醬汁。通常作為菜餚的一部分,而不是只作為調味品。作為意大利粉菜色醬汁的番茄醬,又稱「意大利麵醬」或「意粉醬」。番茄醬通常用來烹調肉類和蔬菜,也可用作墨西哥辣汁的基礎材料。番茄擁有豐富的味道,含大量水份,柔軟及容易分解的果肉,隨著烹飪過程時即可增稠成醬汁(不需時增稠劑)。這些條件也是使番茄成為一個理想選擇,是簡單而誘人的醬料材料。

類似食物[编辑]

  • 番茄沙司(sauce):煮好的醬汁,以番茄為基底,加了其他蔬菜、鹽等材料,常帶有固體,用在義大利麵等食物,包括義大利式蕃茄醬番茄肉醬
  • 番茄醬(ketchup):調味料或沾醬,加了醋、糖、鹽、香料,通常是很一致的黏稠液體,有時不用番茄製作,常用來沾薯條或加在日式蛋包飯上面,
  • 番茄糊(paste):烹飪食材,純番茄製作,最濃稠。
  • 纯番茄汁(purée):烹飪食材,純番茄製作,較稀。