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番荔枝

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番荔枝
番荔枝
番荔枝
科學分類
域: 真核域 Eukarya
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物門 Magnoliophyta
綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目: 木蘭目 Magnoliales
科: 番荔枝科 Annonaceae
屬: 番荔枝屬 Annona
種: 番荔枝 A. squamosa
二名法
Annona squamosa
L.

生長分佈[编辑]

原產於熱帶美洲的釋迦,多栽種於熱帶地區,目前全世界臺灣栽植最多。在臺灣,釋迦大多分佈於東部及南部,尤其以臺東所種植的釋迦最多,品質最為優良。據農業年報統計,迄2000年止,全臺栽植面積為5,500公頃,其中臺東縣約為4,500公頃,占全臺栽植總面積之81.8%,故臺東縣為全臺番荔枝之主要盛產地。另外,臺南市歸仁區亦為重要產地。

型態外觀[编辑]

釋迦樹莖高3—5公尺,枝葉細密且低垂。單葉互生無托葉,葉子正面深綠色反面為灰綠色。花單生,附生於葉腋或枝端,4至9月開放,花瓣3枚呈橢圓長形,顏色淡綠花身下垂,散發濃厚的果香。果實為聚生果,果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形,未熟果表為深綠色,成熟果實呈現淺綠色或綠黃色,形狀神似荔枝,故原名番荔枝,又因為果皮突起形似释迦牟尼佛頭部,因此別名「釋迦」。「釋迦」之名另有一說應來自印尼語srikaya,荷蘭人印尼引進時臺灣人採用臺灣語音譯稱呼此果。釋迦種子為黑褐色橢圓形狀,光滑堅硬;果肉雪白口感綿密,香甜又帶點微酸。

習性[编辑]

釋迦由於原產熱帶美洲,故喜愛溫暖乾燥的環境。生长习性喜光,喜温暖湿润气候,要求年平均温度在22度以上,不耐寒;适生于深厚肥沃排水良好的砂壤土。

品種[编辑]

釋迦品種分為普通釋迦及旺來釋迦。旺來釋迦其實不是釋迦,而是同屬的雜交種植物Annona × atemoya。

Sygar.jpg
左為普通釋迦,右為旺來釋迦

種植[编辑]

釋迦適宜生長在砂質土、壤土或構造及排水良好的粘質壤土,因其根比一般果樹為淺,但土壤深度在1公尺左右最為理想。釋迦的理想酸鹼度(pH)為6.0-6.5之間,在此範圍內,土壤中有效性營養元素最容易被植物利用。由於釋迦喜愛溫暖乾燥的環境,秋冬低溫容易下霜雪處就不適合栽培釋迦且不利果實的產期調節;且釋迦根淺且枝葉較脆弱,容易因強風吹動使植株搖動,引起根部的損傷,忌諱栽種於向風及海邊風大處。

採收[编辑]

釋迦硬熟期適時採收的標準,須檢視果實表面的目、色澤及鱗溝展開程度來判定成熟度。當鱗溝微裂,呈現奶黃色時,表示已可採收。如果實成熟度不足便採下,釋迦果會無法正常軟熟,而無商品及食用價值,如果實過熟,則容易快速軟熟,造成損失。

營養[编辑]

釋迦含有大量的蛋白質碳水化合物維生素C等,營養價值相當高。而且因熱量極高,可以有效的補充體力,並且具有養顏美容,強健骨骼、增強免疫力等多樣功能,所以無論正餐或是水果都非常合適。但因其糖分極高,減肥糖尿病患者,不宜多食。(營養分析於佛羅里達菲律賓新南威爾斯大學參見

每100 g 成熟釋迦可食部份的營養
卡路里Calories: 94大卡
分Moisture: 71.48-78.7g
蛋白質Protein: 1.07-1.4 g
脂肪Fat: 0.4-0.6 g
碳水化合物Carbohydrates: 24 g
纖維Fiber: 0.05-2.5 g
灰Ash: 0.4-0.75 g
Sodium: 4-5 mg
Potassium: 250 mg
Calcium: 17mg
Magnesium: 32mg
Zinc: 0.2mg
維他命B1Thiamine: 0.05mg
核黃素Riboflavin: 0.07 mg
煙鹼酸Niacin: 0.8mg
胡蘿蔔素a—carotene: 10 mcg
B 胡蘿蔔素B-carotene: 10 mcg
隱黃質Cryptoxanthin: 10 mcg
抗壞血酸Ascorbic Acid: 50 mg

保存[编辑]

採收下的釋迦果建議保存在涼快、遮蔭、通風處,理想的溫度為的是20℃,約5-7天後開始軟熟。長程運輸需以冷藏櫃保持12℃或以乙烯吸收劑保鮮可維持10-15天(旺來釋迦Atemoya溫度可降至5℃以上)。釋迦果未軟熟前絕不可放入冰箱冷藏,否則將變成啞巴果變黑變硬。

當釋迦開始軟即可食用,或存放在冰箱冷藏可延長保存時間,亦可冷凍成釋迦冰,冰涼享用另有一番風味。

藥用價值[编辑]

釋迦種子片、樹皮均含有生物鹼,可治療赤痢。釋迦種子含有黃色乾性油,可以用來殺洗髮。葉片磨成粉末可治療癬疥及做為拔濃劑

相關條目[编辑]

参考文献[编辑]

  • 昆明植物研究所. 蕃荔枝. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-21]. 
  • 《台灣蔬果實用百科第三輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2003年

注释[编辑]

外部連結[编辑]

  • 番荔枝, Fanlizhi 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁体中文)(英文)