疣鼻棲鴨

养殖番鴨
	雄鸟，“白头黑鹊色”毛色
保護狀態	GEH（英语：Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen） (2023): Cat. IV: Watch
別名	Muscovy、Barbary
應用	肉用、杂交
特徵
體重	雄：4.5—6.3公斤（10—14磅）
	雌：2.3—3.2公斤（5—7磅）.
分類
EE（英语：Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture）	yes
	疣鼻棲鴨; Cairina moschata "domestica"

疣鼻棲鴨; 化石时期：中更新世至現在 PreЄ Є O S D C P T J K Pg N ▼
	疣鼻棲鴨（Cairina moschata）野生雄鳥（巴西）
保护状况
	; 无危（IUCN 3.1）
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	鸟纲 Aves
目：	雁形目 Anseriformes
科：	鴨科 Anatidae
属：	疣鼻栖鸭属 Cairina
种：	疣鼻棲鴨 C. moschata
二名法
	Cairina moschata; (Linnaeus, 1758)
	原生范围引入野化范围

疣鼻棲鴨（學名：Cairina moschata^[b]），俗稱番鴨仔、麝香鴨、紅面鴨、番鴨^[3]。另外，因為臺式料理中的「薑母鴨」偏愛使用這種鴨類的肉做為主材，因此牠們在臺灣也俗稱薑母鴨。紅面鴨原產地為中南美洲一帶。在中国大陆早期曾被误称为“丹麦黑鹤”或“美洲鸳鸯”^[4]。

這種鴨類的最大特徵為臉處有紅色肉疣，故稱紅面鴨。

1492年哥伦布抵达美洲前，该物种已被美洲原住民驯养，得到了驯化后的番鸭（英语：Domestic Muscovy duck）^[5]^:463。

野生雄鳥（巴西），翅膀下
野生雄鳥（巴西），翅膀上
野生雄鳥（巴西），游泳
野生雌雄一对（法属圭亚那）

养殖品种

黑色番鴨於荷西時期引進台灣，白色番鴨則於1962年起由澳洲引進臺灣，因較高經濟性及利用性為目前市場主力，是做為雜交肉鴨之父系之用。卵呈乾酪色。^[8]

杂交

雄性疣鼻棲鴨與雌性菜鴨雜交為二品種土番鴨，雄性疣鼻棲鴨與雌性改鴨（雄北京鴨×雌菜鴨）雜交為三品種土番鴨。與騾一樣，疣鼻棲鴨與家鴨的雜交種並不具有生殖能力。

野化

參見

農委會畜產種源資訊網（页面存档备份，存于互联网档案馆）

参考文献

^ Fossil remains are known from between 130 and 10 thousand years ago.^[1]
^ 意为“莫斯科疣鼻栖鸭”；英語：Muscovy duck，意为“莫斯科鸭”（John Ray称指“麝香鸭”，因其有类似麝香的味道）。其中Cairina又是和开罗有关，总体反映命名早期对此鸭来历的不确定性。

^ Cairina moschata. www.mindat.org. 9 Aug 2025 [25 Sep 2025] （英语）.
^ BirdLife International. Cairina moschata. The IUCN Red List of Threatened Species. 2018, 2018 [13 November 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T22680061A131911211.en . 已忽略未知参数|article-number= (帮助)
^ 潘立超. 房顶上惊现疣鼻栖鸭专家：福建等地多有养殖. 半岛都市报. 2018-12-16 [2024-08-09]. （原始内容存档于2024-08-09）（中文（中国大陆））.
^ 孟学礼. 疣鼻栖鸭. 生物学通报. 2001, (12): 16.
^ J. Ian H. Allonby, Philippe B. Wilson (editors) (2018). British Poultry Standards: complete specifications and judging points of all standardized breeds and varieties of poultry as compiled by the specialist breed clubs and recognised by the Poultry Club of Great Britain, seventh edition. Chichester; Hoboken, New Jersey: Wiley Blackwell. ISBN 9781119509141.
^ Rote Liste Geflügelrassen (in German). Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen. Archived 2023-10-31.
^ Liste des races et variétés homologuée dans les pays EE (28.04.2013). Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture. Archived 2013-06-16.
^ 鴨品種介紹. www.angrin.tlri.gov.tw.

[2] Fossil remains are known from between 130 and 10 thousand years ago.^[1]

[4] 意为“莫斯科疣鼻栖鸭”；英語：Muscovy duck，意为“莫斯科鸭”（John Ray称指“麝香鸭”，因其有类似麝香的味道）。其中Cairina又是和开罗有关，总体反映命名早期对此鸭来历的不确定性。

[1] Cairina moschata. www.mindat.org. 9 Aug 2025 [25 Sep 2025] （英语）.

[iucn_status_13_November_2021-3] BirdLife International. Cairina moschata. The IUCN Red List of Threatened Species. 2018, 2018 [13 November 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T22680061A131911211.en . 已忽略未知参数|article-number= (帮助)

[5] 潘立超. 房顶上惊现疣鼻栖鸭专家：福建等地多有养殖. 半岛都市报. 2018-12-16 [2024-08-09]. （原始内容存档于2024-08-09）（中文（中国大陆））.

[6] 孟学礼. 疣鼻栖鸭. 生物学通报. 2001, (12): 16.

[allonby-7] J. Ian H. Allonby, Philippe B. Wilson (editors) (2018). British Poultry Standards: complete specifications and judging points of all standardized breeds and varieties of poultry as compiled by the specialist breed clubs and recognised by the Poultry Club of Great Britain, seventh edition. Chichester; Hoboken, New Jersey: Wiley Blackwell. ISBN 9781119509141.

[geh2-8] Rote Liste Geflügelrassen (in German). Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen. Archived 2023-10-31.

[ee-9] Liste des races et variétés homologuée dans les pays EE (28.04.2013). Entente Européenne d'Aviculture et de Cuniculture. Archived 2013-06-16.

[10] 鴨品種介紹. www.angrin.tlri.gov.tw.

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