癸酸乙酯

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癸酸乙酯
IUPAC名
Ethyl decanoate
别名 Decanoic acid ethyl ester
Ethyl caprate
Ethyl caprinate
Ethyl decylate
Capric acid ethyl ester
识别
CAS号 110-38-3  ✓
PubChem 8048
ChemSpider 7757
SMILES
InChI
InChIKey RGXWDWUGBIJHDO-UHFFFAOYAS
性质
化学式 C12H24O2
摩尔质量 200.32 g·mol−1
外观 无色液体[1]
密度 0.86 g/cm3[1]
熔点 -20 °C(253 K)([1]
沸点 244-246 °C(517-519 K)([1]
溶解性 0.016 g/L[1]
溶解性 混溶于乙醇氯仿乙醚[2]
可溶于大多数油[3]
危险性
致死量或浓度:
LD50中位剂量
>5000 mg/kg(大鼠,口服)[4]
>5000 mg/kg(兔子,透皮英语Transdermal[1]
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

癸酸乙酯是一种有机化合物化学式 C
9
H
19
COOC
2
H
5

存在[编辑]

癸酸乙酯存在于啤酒。[5] 癸酸乙酯也存在于干邑白兰地苹果香蕉欧洲甜樱桃柠檬葡萄黄梨等等。[3]它也存在于葡萄酒。[6][7]

制备[编辑]

癸酸乙酯可由癸酸乙醇硫酸盐酸催化下酯化而得。[3]

性质[编辑]

癸酸乙酯是一种极易燃的无色液体,几乎不溶于水。[1]该化合物具有让人联想到葡萄(干邑白兰地)的果味,也有报道称癸酸乙酯的气味是油性、白兰地般的。[3]

用处[编辑]

癸酸乙酯可用于食用香精的配制。[3]

参考资料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 Record of Ethyldecanoat in the GESTIS Substance Database from the IFA英语Institute for Occupational Safety and Health
  2. ^ 来源:Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 George A. Burdock. Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press. 2004: 558. ISBN 978-1-4200-3787-6. 
  4. ^ Datenblatt 癸酸乙酯 [癸酸乙酯安全信息单(MSDS)] (PDF). Herstellers Merck (德语). 
  5. ^ Ludwig Narziss, Werner Back, Martina Gastl, Martin Zarnkow. Abriss der Bierbrauerei. John Wiley & Sons. 2017. ISBN 978-3-527-69673-4. 
  6. ^ American Journal of Enology and Viticulture: Fermentation Esters — Formation and Retention as Affected by Fermentation Temperature页面存档备份,存于互联网档案馆), abgerufen am 15. Dezember 2018
  7. ^ A. Fricker. Lebensmittel — mit allen Sinnen prüfen! Qualität Aromastoffe Geschmack Sensorik. Springer-Verlag. 2013: 114. ISBN 978-3-642-82325-1.