發粉

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發粉

發粉,又叫泡打粉(從英語Baking powder的「powder」半音譯意譯而來),是泡制麵包甜點的常用材料之一,原理是:水遇發粉之化學物質後,產生CO2使麵糰膨漲,吃下來便有更好、鬆軟的口感。

市面有些麵粉已混入發粉出售,稱為自發粉

內容物[编辑]

  • 酸性焦磷酸鈉
  • 磷酸二氫鈣
  • 磷酸鋁鈉
  • 硫酸鋁鈉
  • 碳酸鈣
  • 碳酸氫鈉
  • 玉米澱粉

參見[编辑]

膨鬆劑
半加工