竹蟶科

竹蟶科
蟶
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	軟體動物門 Mollusca
纲：	双壳纲 Bivalvia
總目：	不等齒總目 Imparidentia
目：	貧齒蛤目 Adapedonta
总科：	竹蟶總科 Solenoidea
科：	竹蟶科 Solenidae
屬
見內文

竹蟶科，其物種俗稱蟶子（華語：ㄔㄥ chēng 同「撐」，粵語：cing1同「青」，臺語：ㄊㄢ than同「攤」)，是海洋雙殼綱貝類的一個科，舊屬簾蛤目，今屬貧齒蛤目。

本科物種為常見的海鮮食材，形狀呈長扁方型。在中國沿海城市街市常見海鮮食材，臺灣、韓國與日本亦有分佈。清《宁海县志》记载：「蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也」。

分類

• 竹蟶屬 Solen
• 劍蟶屬 Ensis

以下物種舊屬本科，今屬紫雲蛤科：

• 刀蛏属 Cultellus

食法

• 廣東流行蒸或炒

• 

  蒜茸蒸蟶子

• 

  豉椒炒蟶子

• 

  盐烤蛏子

參考來源

書目

• 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶, 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 （中文）. 

引用

參見

• 剃刀蟶（凱特2006年版，又稱「jack-nife clams」，「法语：couteau」、「意大利語：cannolicchro、cappa lunga」、「西班牙語：navaja、longierron」）
• 剃刀貝 (消歧義)，形如剃刀（西施舌）。
• 大刀蟶
• 蘇格蘭刀蟶
• 竹蟶