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米其林三星餐廳列表

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米其林餐廳所推出的佳餚

本表列出獲得《米其林指南》星級評鑑為三星級的餐廳。

三星餐廳數量統計[编辑]

依國家或地區[编辑]

日本以壽司料理聞名,也是擁有最多三星級餐廳的國家。

目前,各地獲得米其林三星級評級的餐廳數目如下:

各個國家/地區米其林三星級餐廳的數量
國家/地區 數量
法國 (包括摩納哥) 29[1]
日本 29[2][3][4][5][6][7][8]
美國 14[9][10][11][12]
意大利 11[13]
西班牙 11[14]
德國 10[15]
香港及澳門 10[16][17]
英國 5[18]
荷蘭 3[19]
瑞士 3[20]
新加坡 2[21]
南韓 2[22]
奧地利 1[23]
北京 1[24]
比利時 1[25]
丹麥 1[26]
挪威 0[27]
上海 1[28]
瑞典 1[29]
臺灣 1[30]

各地三星餐廳列表[编辑]

奧地利[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
維也納 Restaurant Amador Juan Amador 2019[31]

北京[编辑]

所在地 餐廳 店主/大廚 榮獲三星餐廳年份
北京 新荣记(新源南路) 張勇(創辦人)[32] 2020[33]

比利時[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
克雷斯豪特姆 Hof van Cleve英语Hof van Cleve Peter Goossens 2005[34]

丹麥[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
哥本哈根 Geranium英语Geranium (restaurant) Rasmus Kofoed英语Rasmus Kofoed 2016[35]

法國 (包括摩納哥)[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
舊阿訥西 Clos de Sens Laurent Petit法语Laurent Petit 2019[36]
Chagny Maison Lameloise Éric Pras法语Éric Pras 2007[37]
Courchevel英语Courchevel (commune) 1850英语Courchevel Le 1947 at Cheval Blanc Yannick Alléno法语Yannick Alléno and Gérard Barbin 2017[38][39]
厄熱涅萊班 Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard Michel Guérard法语Michel Guérard 1977[37]
豐容庫斯 L'Auberge du Vieux Puits Gilles Goujon法语Gilles Goujon 2010[40][37]
拉羅謝爾 Christopher Coutanceau Christopher Coutanceau法语Christopher Coutanceau 2020[41]
勒卡斯泰萊 Christophe Bacquié Christophe Bacquié 2018[42]
普羅旺斯地區萊博 L'Oustau de Baumanière Glenn Viel法语Glenn Viel 2020[43]
Les Belleville英语Les Belleville La Bouitte René and Maxime Meilleur 2015[44]
馬賽 Le Petit Nice法语Le Petit Nice Gérald Passédat法语Gérald Passédat 2008[45]
默熱沃 Flocons de Sel Emmanuel Renaut法语Emmanuel Renaut 2012[46]
芒通 Mirazur Mauro Colagreco法语Mauro Colagreco 2019[47]
蒙地卡羅 Le Louis XV英语Le Louis XV (restaurant) - Alain Ducasse英语Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris英语Hôtel de Paris Monte-Carlo Franck Cerutti[48] and Dominique Lory[49] 1990[50]
烏謝 Le Bois sans Feuilles - Troisgros英语La Maison Troisgros Michel and César Troisgros法语Troisgros 1968[37]
巴黎第一區 Kei 小林圭法语Kei Kobayashi 2020[51]
巴黎第四區 L'Ambroisie英语L'Ambroisie Bernard Pacaud法语Bernard Pacaud 1988[37]
巴黎第六區 Guy Savoy 居伊·萨沃伊 2002[37]
巴黎第七區 Arpège英语Arpège (restaurant) Alain Passard法语Alain Passard 1996[37]
巴黎第八區 Alain Ducasse au Plaza Athénée法语Plaza Athénée Romain Meder 2016[52]
巴黎第八區 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen法语Pavillon Ledoyen Yannick Alléno法语Yannick Alléno 2015[44][53]
巴黎第八區 Epicure au Bristol法语Le Bristol Paris Éric Fréchon法语Éric Fréchon 2009[37]
巴黎第八區 Le Cinq英语Le Cinq Christian Le Squer法语Christian Le Squer 2016[52]
巴黎第八區 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire法语Pierre Gagnaire 1998[37]
巴黎第十六區 Le Pré Catelan法语Le Pré Catelan Frédéric Anton法语Frédéric Anton 2007[37]
聖博內萊弗魯瓦 Régis et Jacques Marcon Régis and Jacques Marcon法语Régis Marcon 2005[37]
聖特羅佩 La Vague d'Or Arnaud Donckele法语Arnaud Donckele 2013[54]
坦克 L'Assiette Champenoise Arnaud Lallement法语Arnaud Lallement 2014[55]
華朗斯 Pic法语Maison Pic Anne-Sophie Pic法语Anne-Sophie Pic 2007[37]
沃納斯 Georges Blanc Georges Blanc法语Georges Blanc 1984[37]

德國[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
拜爾斯布龍 Restaurant Bareiss Claus-Peter Lumpp德语Clause-Peter Lumpp 2008[56]
貝吉施格拉德巴赫 Vendôme英语Vendome (restaurant) Joachim Wissler德语Joachim Wissler 2005[57]
柏林 Rutz Marco Müller德语Marco Müller (Koch) 2020[58]
德賴斯 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler德语Clemens Rambichler 1999[59]
漢堡 The Table Kevin Fehling德语Kevin Fehling 2016[60]
慕尼黑 Atelier Jan Hartwig德语Jan Hartwig 2018[61]
Perl英语Perl, Saarland Victor's Fine Dining by Christian Bau Christian Bau德语Christian Bau (Koch) 2006[62]
羅塔赫-埃根 Restaurant Überfahrt Christian Jürgens德语Christian Jürgens (Koch) 2014[63]
沙卜勤 GästeHaus Klaus Erfort Klaus Erfort德语Klaus Erfort 2008[56]
禾夫斯堡 Aqua Sven Elverfeld德语Sven Elverfeld 2009[64]

香港及澳門[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
香港 龍景軒 陳恩德英语Chan Yan Tak 2009[65]
香港 8½ Otto e Mezzo Bombana英语8½ Otto e Mezzo Bombana Umberto Bombana英语Umberto Bombana、任家樂 2012[66]
香港 L'Atelier de Joël Robuchon英语L'Atelier de Joël Robuchon (Hong Kong) David Alves 2012[66]
香港 富臨飯店 楊貫一、黃隆滔[67] 2020
香港 志魂 (Sushi Shikon) Yoshiharu Kakinuma 2014[68][69]
香港 唐閣 鄺偉強 2016[70][71]
香港 Caprice英语Caprice (restaurant) Guillaume Galliot 2019 & 2010–13[72]
澳門 譽瓏軒 歐陽文彥 2019[72]
澳門 天巢法國餐廳 Julien Tongourian 2009[65]
澳門 The Eight Cheung Tan-leung 2014[68][69]

意大利[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
阿爾巴 Piazza Duomo Enrico Crippa 2013[73]
布魯薩波爾托 Da Vittorio Vittorio Cerea 2010[74]
坎內托蘇洛廖 Dal Pescatore英语Dal Pescatore Nadia Santini英语Nadia Santini 1996[75]
卡斯泰爾迪桑格羅 Reale Niko Romito義大利語Niko Romito 2014[76][77]
佛羅倫斯 Enoteca Pinchiorri英语Enoteca Pinchiorri Annie Féolde英语Annie Féolde, Italo Bassi, and Riccardo Monco 1993[78]
米蘭 Enrico Bartolini al Mudec Enrico Bartolini 2020
摩德納 Osteria Francescana英语Osteria Francescana Massimo Bottura英语Massimo Bottura 2012[79]
羅馬 La Pergola Heinz Beck義大利語Heinz Beck 2005[80]
魯巴諾 Le Calandre英语Le Calandre Massimiliano Alajmo英语Massimiliano Alajmo 2002[81]
聖卡夏諾 St. Hubertus Norbert Niederkofler 2018[82]
塞尼加利亞 Uliassi Mauro Uliassi義大利語Mauro Uliassi 2019[83][84]

日本[编辑]

所在地 餐廳 店主/料理長/大廚 榮獲三星餐廳年份
名古屋 土方 (Hijikata) 土方章司 (Shoji Hijikata) 2019[85]
名古屋 右江田 (Sushi Ueda) 上田直季 (Naoki Ueda) 2019[85]
伊勢市 こま田 (Sushi Komada)[86] 駒田権利 (Kenri Komada) 2019[85]
廣島市 なかしま (Nakashima)[87] 中島徹夫 (Tetsuo Nakashima) 2013[88]
福岡市 鮨行天 (Sushi Gyoten)[89] 行天健二 (Kenji Gyoten) 2014[90]
福岡市 鮨 さかい (Sushi Sakai) 堺大悟 (Daigo Sakai} 2014[90]
京都 瓢亭日语瓢亭 (Hyotei) 高橋義弘 (Yoshihiro Takahashi) 2010[91]
京都 菊乃井日语菊乃井本店 (Kikunoi Honten) 村田吉弘 (Yoshihiro Murata) 2010[91]
京都 吉兆嵐山店 (Kitcho Arashiyama) 德岡邦夫 (Kunio Tokuoka) 2010[91]
京都 未在 (Mizai)[92] 石原仁司 (Hitoshi Ishihara) 2014[93][94] (& 2010–12)[95]
京都 一子相伝 なかむら (Nakamura) 中村元計 (Motokazu Nakamura) 2011[91]
京都 飯田 (Iida) 飯田真一 (Shinichi Iida) 2018[96]
京都 前田 (Maeda) 前田𧙗治郎 (Yujiro Maeda) 2020[97]
京都 祇園 さゝ木 (Gion Sasaki)[98] 佐々木 浩 (Hiroshi Sasaki) 2020[99]
大坂 柏屋 (Kashiwaya) 松尾英明 (Hideaki Matsuo) 2011[91]
大坂 太庵 (Taian) 高畑 均 (Hitoshi Takahata) 2011[91]
大坂 Hajime英语Hajime (restaurant) 米田肇 (Hajime Yoneda) 2018[96] (& 2010–12)[100]
東京 Joël Robuchon Michael Michaelidis 2008[101]
東京 かんだ英语Kanda (restaurant) 神田裕行 (Hiroyuki Kanda) 2008[101]
東京 Quintessence英语Quintessence (restaurant) 岸田周三 (Shuzo Kishida) 2008[101]
東京 L'Osier英语L'Osier Olivier Chaignon 2019 (& 2008–10)
東京 かどわき (Kadowaki) 門脇俊哉 (Toshiya Kadowaki) 2020
東京 神楽坂 石かわ英语Ishikawa (restaurant) 石川秀樹 (Hideki Ishikawa) 2009[102]
東京 麻布幸村英语Yukimura (restaurant) 幸村純 (Jun Yukimura) 2010[103]
東京 龍吟英语Nihonryori Ryugin 山本征治 (Seiji Yamamoto) 2012[104]
東京 鮨 よしたけ英语Sushi Yoshitake[105] 吉武正博 (Masahiro Yoshitake) 2012[104]
東京 まき村 (Makimura) 牧村彰夫 (Makimura Akio) 2015[106]
東京 虎白 (Kohaku) 小泉功二 (Koji Koizumi) 2016[107]
富山縣 山崎 (Yamazaki)[108] 山崎浩治 (Koji Yamazaki) 2016[109]

荷蘭[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
茲禾勒 De Librije英语De Librije Jonnie Boer英语Jonnie Boer 2004[110]
Kruiningen英语Kruiningen Inter Scaldes英语Inter Scaldes Jannis Brevet 2018[111]

上海[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
上海 Ultraviolet英语Ultraviolet (restaurant) Paul Pairet英语Paul Pairet 2018[112][113]

新加坡[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
新加坡 Les Amis英语Les Amis (restaurant) Sébastien Lepinoy 2019
新加坡 Odette Julien Royer 2019

南韓[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
首爾 가온 Gaon 金丙鎮 (Kim Byung-Jin)[114] 2016[115]
首爾 羅宴 (라연 La Yeon)[116] 金成一 (Kim Sung-Il) 2016[115]

西班牙[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞羅拿 Lasarte英语Lasarte Martín Berasategui英语Martín Berasategui and Paolo Casagrande 2016[117]
巴塞羅拿 ABaC Jordi Cruz英语Jordi Cruz 2018[118][119]
德尼亞 Quique Dacosta Restaurante Quique Dacosta英语Quique Dacosta 2012[120]
聖瑪麗亞港 Aponiente Ángel León西班牙语Ángel León 2018[118][119]
赫羅納 El Celler de Can Roca英语El Celler de Can Roca Joan Roca英语Joan Roca 2009[121]
拉拉韦特蘇 Azurmendi Eneko Atxa西班牙语Eneko Atxa 2013[122]
拉薩爾特-奧里亞 Restaurante Martín Berasategui Martín Berasategui英语Martín Berasategui 2001[123]
馬德里 DiverXO David Muñoz英语David Muñoz (chef) 2014[124]
聖塞巴斯提安 Arzak英语Arzak Juan Mari Arzak英语Juan Mari Arzak and Elena Arzak英语Elena Arzak 1989[125]
聖塞巴斯提安 Akelarre英语Akelarre (restaurant) Pedro Subijana英语Pedro Subijana 2015
Villaverde de Pontones El Cenador de Amós Jesús Sánchez 2020[126]

瑞典[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
斯德哥爾摩 Frantzén英语Frantzén Björn Frantzén英语Björn Frantzén 2018[127]

瑞士[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
巴塞爾 Cheval Blanc Peter Knogl 2016[128]
克里西耶 Restaurant de l'Hôtel de Ville Franck Giovannini 1992[129]
菲爾斯特瑙 Schloss Schauenstein Andreas Caminada 2011[130]

臺灣[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
臺北 頤宮中餐廳 (Le Palais) 陳偉強、陳泰榮 2018[131][132]

英國[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
溫莎-梅登黑德布雷英语Bray, Berkshire The Waterside Inn英语The Waterside Inn Alain Roux英语Alain Roux 1985[133]
溫莎-梅登黑德布雷英语Bray, Berkshire The Fat Duck英语The Fat Duck Heston Blumenthal英语Heston Blumenthal 2004[134]
倫敦 Restaurant Gordon Ramsay英语Restaurant Gordon Ramsay 戈登·拉姆齊及 Matt Abé 2001[135]
倫敦 Alain Ducasse at the Dorchester英语Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet 2010[136]
倫敦 Sketch (The Lecture Room and Library)英语Sketch (restaurant) Pierre Gagnaire 2020[137]

美國[编辑]

所在地 餐廳 大廚 榮獲三星餐廳年份
芝加哥 Alinea英语Alinea_(restaurant) Grant Achatz英语Grant Achatz and Simon Davies[138] 2011[139]
希爾茲堡 SingleThread英语SingleThread Kyle Connaughton 2019[140]
洛思加圖斯 Manresa英语Manresa (restaurant) David Kinch英语David Kinch[141][142] and Nicholas Romero[143] 2016[144]
紐約市 Le Bernardin英语Le Bernardin Éric Ripert英语Éric Ripert,[145] Chris Muller,[146] and Eric Gestel[147] 2006[148]
紐約市 Per Se英语Per Se (restaurant) Thomas Keller英语Thomas Keller[149] and Corey Chow[150][151] 2006[148]
紐約市 Masa英语Masa (restaurant) Masa Takayama英语Masa Takayama 2009[152]
紐約市 Eleven Madison Park英语Eleven Madison Park Daniel Humm英语Daniel Humm and Brian Lockwood 2012[153]
紐約市 Chef's Table at Brooklyn Fare英语Chef's Table at Brooklyn Fare César Ramírez 2012[153]
三藩市 Atelier Crenn英语Atelier Crenn Dominique Crenn英语Dominique Crenn 2019[140]
三藩市 Benu英语Benu Corey Lee and Brandon Rodgers 2015[154]
三藩市 Quince英语Quince (restaurant) Michael Tusk and Neil Stetz 2017[155]
聖海倫娜 The Restaurant at Meadowood英语The Restaurant at Meadowood Christopher Kostow英语Christopher Kostow and John Hong 2011[156]
華盛頓特區 The Inn at Little Washington英语The Inn at Little Washington Patrick O’Connell英语Patrick O'Connell (chef) 2019[157][158]
揚特維爾 The French Laundry英语The French Laundry Thomas Keller英语Thomas Keller and David Breeden[159][160] 2007[161]

參考文獻[编辑]

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外部連結[编辑]