粉蒸肉

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粉蒸肉
赣菜米粉肉

粉蒸肉又叫米粉肉,是中国南方的特色菜式,是湖南菜湖北菜江西菜川菜中的特色的菜式。粉蒸肉主要材料為五花肉,辅以米粉,上锅蒸透。起源于湖北沔阳(今仙桃市)的沔阳三蒸

做法[编辑]

  1. 猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。
  2. 将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
  3. 取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。
  4. 将南瓜片铺在肉片顶部。
  5. 将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。
  6. 将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

參考文獻[编辑]

外部链接[编辑]