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粢饭团

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粢饭团
CiFanTuan2.jpg
包裹油条的传统粢饭团
别称糍饭、秶飯、蒸饭包油条
上菜顺序小吃类、点心类
地区東亞
主要成分糯米、油条
粢饭团
繁体字 粢飯糰
简化字 粢饭团

粢饭团 ,长条状的又称粢飯捲。粢饭团也称糍饭,香港稱粢飯或寫作秶飯[1] ,台灣稱作飯糰,在南京稱作蒸饭包油条蒸饭、在武漢则稱作糯米包油条,是一種東亞传统早餐类小吃,其主要原料为糯米油条

一般粢饭团分为二种口味,在糯米中包著的除了油条外,咸粢飯有榨菜肉鬆、鱼鬆、肉燥、菜脯滷蛋,甜粢飯有芝麻白糖;考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早點,與豆漿豆腐花同食。

简介[编辑]

传统粢饭[编辑]

传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃,传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里,將糯米饭放在濕布上摊开,油条在在米饭上,再两手合上捏紧而成。[2]吃粢饭团時要捏紧。[3]

蒸饭包油条[编辑]

南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭从木桶里剜出,摊匀在一块湿布上,再把油条对折了居中放入去,用布连油条裹起,最后将手巾拧捏几下,形状为两头细中间粗。[4]

台灣[编辑]

台灣的飯糰是通常将飯裹入油条及配料后揉捏成橢圓形或是圓形,吃時搭配豆漿或咖啡或是奶茶。比較新穎的口味還會加入鮪魚、玉米、火腿。

在台灣另外一派源自日本的做法,則是以冷飯和配料外面再包一層海苔組合捏成三角形而成。

香港[编辑]

香港的粢饭团很早期由江浙及上海移民带入而来,通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成长筒型,以透明保鮮紙包裹出售,吃时用刀切成两半以方便食用。在香港常配以豆漿食用,是香港人常見的傳統早餐之一。

香港九龙城一餐厅内一笼在蒸籠裏的粢饭团

类似食品[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 字典中「秶」字的解释. zdic.net 漢典网. (原始内容存档于2013-06-16). 
  2. ^ 昔日的四大金刚之一-粢饭卷. 美食天下网. 2009-07-13 [2011-10-07]. (原始内容存档于2019-11-02). 
  3. ^ 自制粢饭,简单卫生. 上虞日报. 2011-04-22 [2011-10-07]. [永久失效連結]
  4. ^ 余斌. 蒸饭包油条. 扬子晚报. 2011-06-30 [2011-10-07]. (原始内容存档于2019-09-22).