印尼蘭特包的鸡肉虾仁粿条汤
粿条（闽南语：Kué-tiâu）是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼，是扁条状的稻米制品，和广府人的河粉及客家人的粄条相似[1]。是华南、马来西亚、新加坡乃至东南亚一带常见的食物。
在香港，有些人依照潮州话、泉漳話的读音将“粿条”音译成“贵刁”。
制作方式[编辑]
粿条由大米磨成粉，加水制成浆后，再蒸煮成薄片，最后切成条状即成[2]。
煮食方式[编辑]
槟城的炒粿条
粿条的煮法有多种，常见的有炒和水煮，如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[3]
马来西亚[编辑]
在马来西亚的槟城，粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
永安粿条成品
在永安，最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后，放入骨头汤中做成汤粉食用[2]。
相关条目[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ 1.0 1.1 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-06-18） （中文（中国大陆））.
- ^ 2.0 2.1 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始内容存档于2023-04-19） （中文（中国大陆））.
- ^ 汕头街粿条汤处处好. 光华电子新闻. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始内容存档于2010-01-14） （中文（中国大陆））.
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| | | | 按品种分类 |
- 栽培种
- 水稻（亚洲稻，Oryza sativa）
- 光稃稻（非洲稻，Oryza glaberrima）
- 原生种（野生稻）
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| | 按特征分类 | |
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| | 稻的加工形式 | |
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| | 部分稻米食品 | |
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| | 装饰风格 | |
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中国（華南地區）
