糊汤粉

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糊汤粉
简化字 糊汤粉
繁体字 糊湯粉

糊汤粉,是一种将鱼汤熬成微稠糊状,加入米粉的武汉特色小吃。

历史[编辑]

糊汤粉是武汉三镇历史悠久的特色小吃,最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉。糊汤粉配油条极具武汉码头文化特色,熬汤的原料也由最初的鱼虾被逐渐改进成了两三寸长的野生小鲫鱼。[1]糊汤粉鱼香汁浓、滋味鲜美,因而名扬武汉三镇。比较有名的店家有钟记鲜鱼糊汤粉,徐嫂糊汤粉,老汉口花楼街鲜鱼糊汤粉。[2]

材料[编辑]

汤底[编辑]

活鱼,大米,调料

粉条[编辑]

大米,水

製法[编辑]

传统做法[编辑]

活鱼或鱼骨去除鱼渣后,加入东北大米和各种调味料,用文火炖至糊状直至微稠。米粉用开水烫熟之后,加入糊汤中,再撒上撒上小葱、胡椒、虾米、胡萝卜丁等作料。食用时一般配油条,有时也搭配周边的油饼,烧梅等小吃。[3]

参考[编辑]

相关条目[编辑]