糖廍

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糖廍
Sugar mill.jpg
糖廍
表記
漢字 糖廍
白話字 Thn̂g-phō͘
臺羅拼音 Thn̂g-phōo
蔗車,傳統糖廍用以壓榨甘蔗的設備

糖廍,又稱為蔗廍,是製糖的場所,也是臺灣早期的製糖工廠,由壓榨甘蔗的棚屋和煮糖的熬糖屋所構成[1]日本時代新式糖廠出現後,舊式糖廍與改良糖廍皆逐漸沒落。

另外糖廍所產的糖為赤糖,即黑糖,這些糖有部分會再經由「糖間」加工成白糖[2]

源流[编辑]

臺灣舊式糖廍始于何時,史料上很難查考,惟在鄭森在台經營期間糖廍已有輸餉課稅之舉,可知當時已有糖廍之存在。[1]

形式[编辑]

  • 牛掛廍:由14到40人不等的蔗農組成的糖廍,由各戶提供拉石車用牛並以此為基準負擔購置機械及各種設備的費用[2]
  • 牛犇廍:與牛掛廍的組織類似,唯人數較少,大約在5到10人,因壓榨的原料不足,有時會向其他蔗農收購原料,或接受他人委託製糖[2]
  • 公家廍:以合股方式經營的糖廍,成員依股份比例投入資金經營,其原料以自行購入或接受委託的方式取得[2]
  • 頭家廍:由地主或商人獨資成立的糖廍,其原料以自行購入或接受委託的方式取得[2]

衍伸地名[编辑]

糖廍(蔗廍)演變成地名,遍布臺灣中南部各地,成為歷史見證。包括:

然而,由於電腦大五碼中未收錄「廍」字,因此誤作「部」、「廓」的情況很常見。

參考來源[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 台灣糖業公司:《舊式糖廍溯源及演進》。
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 楊彥騏. 《台灣百年糖紀》. 貓頭鷹出版. 2001年7月: 21、22頁. ISBN 957-469-503-4. 
  3. ^ 臺灣地名檢索系統,褒忠鄉:清朝時期褒忠「得福館」公館在此設立大型製糖的糖廍而得名。。

外部連結[编辑]