紅薑絲

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红姜丝(日语:紅生姜べにしょうが)是日本壽司中常見的佐料,用於給客人清口,改變嘴裡的味道使用,也可加在醋飯中增加口感跟味道。

做法[编辑]

先將採收來的嫩用刀仔細去除外皮,然後將生薑塊薄切成薑片,再灑上一點鹽巴讓薑片出水,再將水份瀝乾,再用沸水煮滾去除生薑的嗆辣。

醃薑片的佐料汁用壽司醋、細砂糖、鹽巴、蜂蜜來調配,再將煮好的生薑片放到佐料汁中密封醃漬,放在冰箱兩個禮拜即可。