素肉

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油炸麵筋罐頭（素鸭），產地台湾

素肉（英语：Vegetarian meat），泛指使用素食的食材，做出近似肉類口感的素食品。其主要成份為蛋白質。狹義的素肉則是單指黃豆加工的某項製品。

其食用者通常都皆為實踐素食主義過程之中尚未完全適應素食習慣的人，所以用此來借代為吃肉食以滿足口腹之慾。

成份種類[编辑]

  1. 黃豆加工製品。利用黃豆粉內的蛋白質與纖維素，以及添加黏著劑（例如：海帶的膠質、豌豆粉、樹薯粉……等），並適度調味與加工後。
  2. 由穀物中的各種蛋白質，製成麵筋。或再添加紅色食用色素，再加工。

相關[编辑]

更多資料：en:Meat analogue和:ja:台湾素食

外部連結[编辑]

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