繡球菌

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
繡球菌
Sparassis crispa JPG1.jpg
繡球菌
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 多孔菌目 Polyporales
科: 繡球菌科 Sparassidaceae
属: 繡球菌屬 Sparassis
种: 繡球菌 S. crispa
二名法
Sparassis crispa
(Wulfen) Fr. (1821)
異名

Clavaria crispa Wulfen (1781)
Sparassis radicata Weir 1917

繡球菌
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形态特徵
平滑的子實層
無明顯蕈傘
子實層連接方式無規律或無適當分類

缺少蕈柄

裸露

孢印白色

乳色
異養腐生真菌
美味

繡球菌學名Sparassis crispa)是繡球菌屬英语Sparassis的一種真菌,英文俗名為花椰菜菌(cauliflower fungus)[1]

分布與種植[编辑]

繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸(61厘米)、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲,類似烤寬麵條,它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期,繡球菌堅韌而且有彈性,但後來會變得柔軟。氣味宜人,肉質溫和。

繡球菌的孢子印是奶油色,光滑的橢圓形孢子長約7微米到5微米之間[2]

繡球菌常生長於針葉樹幹的基部,通常是松樹,還有雲杉雪松落葉松等,在英國相當常見[3]

烹飪用途[编辑]

繡球菌子實體表面的葉狀結構

繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌[2],雖然它很難清洗。一本法國食譜記錄了繡球菌的四種烹飪方式,敘述著透過將碎肉塊放入洞中,可以捕捉到被吸引的蠐螬和松針。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘,然後加入其他的菜餚中[4][1]

參考資料[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255. 
  2. ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4. 
  3. ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82. 
  4. ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 (法语).