纯番茄汁

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纯番茄汁(英文:tomato purée)是一种西式料理经常使用的配料,尤其是在南欧義大利西班牙料理。纯番茄汁是百分之百番茄去皮后打成汁,煮過,再過濾而成的酱料,一般不含其他糖、盐、醋、澱粉食用色素等等。[1]

類似食物[编辑]

  • 纯番茄汁(purée):烹飪食材,純番茄製作,較稀。
  • 番茄汁(juice):番茄打成的果汁,可直接飲用或是用來調酒。
  • 番茄糊(paste):烹飪食材,純番茄製作,最濃稠。
  • 番茄醬(ketchup):調味料或沾醬,加了醋、糖、鹽、香料,通常是很一致的黏稠液體,有時甚至可以不用番茄製作,常用來沾薯條或加在日式蛋包飯上面,
  • 番茄沙司(sauce):煮好的醬汁,以番茄為基底,加了其他蔬菜、鹽等材料,常帶有固體,用在義大利麵等食物,包括義大利式蕃茄醬番茄肉醬