绿叶蔬菜

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
奶油拌菠菜

绿叶蔬菜, 也称作叶菜,是植物叶子可以作为蔬菜烹饪、食用。 虽然可作为绿叶蔬菜的品种千差万别,但大多数都有相似的营养成分与烹饪方法。

全世界已知有近千种植物作为绿叶蔬菜。大多数都是生长周期短的草本植物,如白菜生菜木本植物但叶子可食用的包括香椿等。

许多饲料作物的叶子也可供人类食用,但通常还是只作为家畜的饲料。例如苜蓿紫花苜蓿、大多数禾本科的草叶包括小麦大麦。这些作物通常比绿叶蔬菜的产量更高,但利用其营养成分更困难,主要是因为含有过高的膳食纤维

营养成分[编辑]

绿叶蔬菜一般具有低卡路里,低脂肪,高蛋白每单位卡路里,高膳食纤维,高,非常高的植物化合物维生素C胡萝卜素叶黄素叶酸维生素K

烹饪方法[编辑]

绿叶蔬菜可以。美国南方黑人的典型菜肴是猪肉炖菜。大多数绿叶蔬菜也可以生吃,如在三明治中的配菜、沙拉