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美式咖啡

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一杯美式咖啡

美式咖啡意大利語Caffè Americano, 英语:Americano)是一种咖啡做法。一般由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。[1]或者是用意式咖啡机制作,在萃取完了特濃咖啡后,继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。

概说[编辑]

美式咖啡源自於战争时期在欧洲美軍将热水混進欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为一般說來,美国人对咖啡的製作較為随意且简单,这种方法便很快地随着美国连锁店在世界上的普及而流行開來。

一般情况下,一杯美式咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470ml热水混合而成。因为热水加入的分量很大,美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。此外,咖啡的香气也会因此受到些许破坏,并不能如传统的義式咖啡般维持长久。

尽管加入了热水稀释,美式咖啡的咖啡因含量取決於做为基底的浓缩咖啡。不过,其热量却非常低。

澳大利亞紐西蘭,製作混合咖啡的過程中,會先放入热水再倒入浓缩咖啡,稱為長黑咖啡(long black)。

某些时候,简单的咖啡机也称为美式咖啡机。事實上,它們是滴漏式的咖啡机。[2]

冷知识[编辑]

  • 美式咖啡必須用热水製。因此很难找到美式咖啡制作的冰咖啡。但是可以在制好的咖啡中加冰成为冰咖啡。
  • 部份欧洲人并不喜欢香味受到破坏的美式咖啡。法国人会将美式咖啡称为jus de chaussette,意思是袜子汁。[註 1]

参见[编辑]

注释[编辑]

  1. ^ jus de chaussette的来历是指普法战争时,法军士兵在应急情况下使用袜子做为过滤的口感很差的简易咖啡。原本这个词的意思是泛指任何口感不佳的咖啡。二战后迅速变成美式咖啡的特制。

参考[编辑]