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美式咖啡

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一杯美式咖啡

美式咖啡義大利語Caffè Americano、英語:Americano)是一种咖啡做法。一般由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。[1]或者是用意式咖啡机制作,在萃取完了特濃咖啡后,继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。

概说[编辑]

美式咖啡源自於战争时期在欧洲美軍将热水混進欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为一般說來,美国人对咖啡的製作較為随意且简单,这种方法便很快地随着美国连锁店在世界上的普及而流行開來。

一般情况下,一杯美式咖啡由两份意式浓缩咖啡加30到470ml热水混合而成。因为热水加入的分量很大,美式咖啡无论外观还是口感都会显得很淡。此外,咖啡的香气也会因此受到些许破坏,并不能如传统的義式咖啡般维持长久。

美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。在義大利,美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加,濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定,大約為1:12,美式咖啡喝起來口味偏淡,沒有義式濃縮咖啡強勁的口感,當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。

尽管加入了热水稀释,美式咖啡的咖啡因含量仍取決於做为基底的浓缩咖啡。不过,其热量却非常低。

澳大利亞紐西蘭,製作混合咖啡的過程中,會先放入热水再倒入浓缩咖啡,稱為「長黑咖啡」(long black)。

某些时候,简单的咖啡机也称为美式咖啡机。事實上,它們是滴漏式的咖啡机。[2]

冷知识[编辑]

  • 美式咖啡必須用热水製。因此很难找到美式咖啡制作的冰咖啡。但是可以在做好的咖啡中加冰塊成为冰咖啡。
  • 部份欧洲人并不喜欢香味受到破坏的美式咖啡。法国人会将美式咖啡称为「jus de chaussette」,意思是袜子汁。[註 1]

参见[编辑]

注释[编辑]

  1. ^ jus de chaussette的来历是指普法战争时,法军士兵在应急情况下使用袜子做为过滤的口感很差的简易咖啡。原本这个词的意思是泛指任何口感不佳的咖啡。二战后迅速变成美式咖啡的代稱。

参考[编辑]

  1. ^ 存档副本. [2010-07-25]. (原始内容存档于2010-08-15). 
  2. ^ 怎样挑选优质的美式咖啡机 互联网档案馆存檔,存档日期2010-12-03.