翠園

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翠園
Jade Garden
成立 1970年
總部  香港
产业 飲食业
產品 粵菜

翠園(英語:Jade Garden,1970年至今),為美心食品有限公司粵菜酒家的旗下品牌,提供早午茶市,晚飯小菜及婚宴筵席,分店遍佈香港中國大陸菲律賓馬尼拉

歷史[编辑]

1970年,美心委派王錫良和伍淑清翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館[1],提供精美的點心,大受好評。[2]

翌年,遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦首間粵菜酒家 — 翠園酒家,由伍沾德擔任總經理,王鍻良當主任廚師[3],引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理。當年,一般粵式酒樓沒有賣甜品,顧客喜歡差遣侍應到其他店舖買糕點作飯後甜品,於是翠園率先於酒樓售賣西式糕點(其中一款咖啡糕至今仍有售)和水果;又廢除中式餐飲業的跟「車頭」行規,所有廚房師傅直接由公司管理;並且嚴禁廚師炒菜時抽煙和建立中菜標準化制度。[4]另外,伍氏兄弟又推出多項在當年屬「劃時代」的變革,包括:取消中式酒樓的「搭枱」習慣,改以「輪籌」方式維持客人等位時的秩序;在客人上座後奉上香茶及小食,其中尤以鮮製蜜汁叉燒最為著名;增設中式「下午茶」,引入雞髀雞翼魚蛋粉、魚蛋麵等平民化食物;在飯後加入甜品如果盤、糖水糕餅等,豐富膳食內涵。[5]

之後,美心先後開設多間翠園分店,諸如:「東亞翠園」、「希慎翠園」、「於仁翠園」、「京華翠園」和「百德翠園」等等。[6]

1991年5月 ,美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。可惜中國市場業務出現虧損,最終撤出中國市場。[7]伍沾德總結經驗後表示,當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館,但美心派出去管理出品和營業的總經理,與中方派來管人事和政府事務的人員,步伐不一致,合作遇上困難。另外,當年中國高檔次消費市場未成氣候,一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽,但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好,惟有暫行退出。[8]

2005年,在更緊密經貿關係安排(CEPA)下,美心重返中國市場,包括在中國大陸重新開設翠園酒家。[9]

2007年起,美心重組旗下中式酒樓,翠園分別置於美心旗下m.a.x. conceptsjade concepts品牌管理。

在菲律賓的業務方面,於1980年代在馬尼拉開設翠園酒家。[10]伍沾德接受訪問時表示,由於在菲律賓有一位經營超級市場的同宗朋友,於是就與他合作,擴充至菲律賓。[11]2006年,因市區重建而結業,到2014年另覓新址重開馬尼拉翠園。[12]

香港分店[编辑]

翠園於荃灣荃新天地分店
翠園於沙田新城市廣場分店
翠園於將軍澳PopCorn一期二樓 PopFOOD分店
香港國際機場分店

中國大陸分店[编辑]

菲律賓分店[编辑]

  • 馬尼拉
    • 2014年,於2nd Level, Glorietta 2, Palm Drive cor., West Drive, Ayala Center, Makati, Manila重新開設翠園[13]

已結業分店[编辑]

參見[编辑]


参考文献[编辑]

  1. ^ 伍淑清小姐在美榮獲商業管理學士銜,華僑日報,1970年5月16日
  2. ^ 蘇慧心,陳藹欣(2004),《一個名牌的誕生》
  3. ^ 翠園酒家開業鳴謝啟事,華僑日報,頭版,1971年3月3日
  4. ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第207頁
  5. ^ 鄭宏泰、高皓(2016),《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第118頁
  6. ^ 鄭宏泰、高皓(2016),《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130頁
  7. ^ 美心集團:隔代傳承應對二代危機家族企業雜誌,2016年5月24日
  8. ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第213頁
  9. ^ 美心集團——集團簡介
  10. ^ Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠園
  11. ^ 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第209頁
  12. ^ Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big ComebackABS-CBN News, March 11, 2014
  13. ^ Jade Garden Phillipines Facebook Page

外部連結[编辑]