老婆餅

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老婆餅
Sweetheart cake
Wifecake
别称Wife cake, Laopo bing
上菜顺序小吃, 甜點
起源地廣東
地区廣東, 香港
主要成分冬瓜, 杏仁糊, 芝麻
老婆餅
繁体字 老婆餅
简化字 老婆饼
字面意思wife ("sweetheart") cake
老婆餅是廣東傳統食品
香港一家餅店售賣的老婆餅近照

老婆餅,又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食,在中國廣東香港最為常見,在臺灣亦可找到。[1]老婆餅呈圓形,外層是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而無味,加上糖後便會呈現甜味。

起源傳說[编辑]

  1. 古時一對富裕夫婦,妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆餅”。
  2. 在從前,有個老婆的家翁生病但沒藥治,自願賣身為奴;深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回;於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅。
  3. 廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請一位來自潮州點心師傅,他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅[2][3]

製作方式[编辑]

1. 油酥材料混合,豬油和麵粉揉合。 2. 揉好鬆弛十幾分鐘。 3. 油皮材料混合,水、油、面揉成團。 4. 鬆弛十幾分鐘。 5. 油皮油酥分成小球,油皮稍大些。 6. 油皮包油酥再鬆弛。 7. 面皮擀開折三下唷。 8. 再擀開。 9. 從小頭捲起再鬆弛。 10. 包餡、刷蛋黃液、劃兩道,灑少許芝麻。 11. 150度烘烤30分鐘。 12. 餡餅新鮮出爐。

參考[编辑]

外部链接[编辑]

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