肋眼排

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肋眼排Rib eye steak)也稱為肉眼排,在澳洲紐西蘭也稱為蘇格蘭菲力Scotch fillet),是肋眼部份的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置,大部份由背最长肌組成,不包括頭半棘肌脊柱胸肌

變體[编辑]

在澳洲,若肋眼排是連骨的,會稱為肋眼排,若沒有骨頭,則稱為蘇格蘭菲力。

肋眼排美味,口感細緻,位在肋骨上方比較沒有運動的部份,其大理石狀的脂肪花纹,適合用烤箱慢火烤。

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參考資料[编辑]

外部連結[编辑]