膳食纖維

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膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多醣类木植素,在消化系統中有吸收份的作用。膳食纖維能增加腸道內的食物體積,可增加飽足感;又能促進腸胃蠕動,可舒解便秘;同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出。攝取過多的膳食纖維會干擾鈣、鎂、鋅等礦物質及微量營養素的吸收[原創研究?]

膳食纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質,包括纖維素木質素甲殼質果膠、β葡聚醣菊糖低聚糖等,通常分為非水溶性膳食纖維及水溶性膳食纖維兩大類。

水溶性膳食纖維的功能:

  • 延緩胃排空
  • 防止血糖急劇上升
  • 降低血膽固醇

非水溶性膳食纖維的功能:

  • 增加糞便體積
  • 促進腸道蠕動
  • 預防憩室炎及大腸癌

來源:

  • 地瓜
  • 青菜
  • 水果

食用菌

參見[编辑]