芋泥

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芋泥,也叫芋茸,是闽菜中的一道传统甜食,以芋头煮熟捣烂加红枣樱桃瓜子仁、冬瓜糖白糖桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

桂林出產的茘蒲芋頭,故芋泥又稱茘茸,通常用作餡料。

夏威夷人把芋頭的根以木棍敲打成泥,然後加入水果,通常在飯後食用,味道又苦又甜。

日本大福的餡料。

參見