芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属和白芥属中的若干种蔬菜。
其成熟的种子经碾磨是一種辣味調料,称为芥末,又称芥子末、芥辣粉。
常见种类[编辑]
常见的芥菜类蔬菜有三种:
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| 芸薹(rapa) | 大白菜pekinensis(娃娃菜) · 小白菜chinensis(上海白菜) · 小松菜var. perviridis · 塌棵菜var. rosularis · 菜心var. parachinensis · 芜菁var. rapa · 日本蕪菁var. nipposinica |
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| 甘藍(oleracea) | 花椰菜var. botrytis(寶塔花菜) · 西蘭花var. italica · 捲心菜var. capitata · 紫甘藍var. capitata f. rubra · 野甘蓝var. sabauda · 羽衣甘藍var. acephala · 抱子甘藍var. gemmifera · 芥藍var. alboglabra · 苤藍var. gongylodes |
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| 芥菜(juncea) | 皱叶芥菜var. crispifolia · 油芥菜var. gracilis · 大叶芥菜var. foliosa · 雪里蕻var. crispifolia · 多裂叶芥var. multisecta |
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| 其他 | |
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