芥菜类蔬菜
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芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜
包括
十字花科
中
芸苔属
和
白芥属
中的若干种蔬菜。
其
成熟的种子
经碾磨是一種
辣
味調料,称为
芥末
,又称芥子末、芥辣粉。
常见种类
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]
常见的芥菜类蔬菜有三种:
白芥菜
(學名:
Sinapis alba
)原产于
北非
、
中东
和
地中海
沿岸。
黑芥菜
(
Brassica nigra
)原产
南欧
地中海
沿岸,有上千年的栽种历史,现多种植于
阿根廷
、
智利
、
美国
和一些
欧洲
国家。
褐芥菜
(
Brassica juncea
),又称“绿芥菜”、“印度芥菜”,源于
喜马拉雅山脉
地区,在
非洲
、
中国
、
日本
、
印度
、
英国
、
丹麦
、
美国
、
加拿大
等地广为种植。其中加拿大的芥菜子占世界市场的九成。在中国有多种褐芥菜的类型,包括
榨菜
、
雪里蕻
等,统称
芥菜
。
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论
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蕓薹屬(
Brassica
)
蕓薹
B. rapa
大白菜
var.
glabra
(
娃娃菜
)
小白菜
var.
chinensis
(
上海白菜
)
小松菜
var.
perviridis
塌棵菜
var.
rosularis
菜心
var.
parachinensis
芜菁
var.
rapa
水菜
var.
nipposinica
甘藍
B. oleracea
花椰菜
var.
botrytis
(
寶塔花菜
)
西兰花
var.
italica
捲心菜
var.
capitata
紫甘藍
var.
capitata
f.
rubra
野甘蓝
var.
sabauda
羽衣甘藍
var.
acephala
抱子甘藍
var.
gemmifera
芥藍
var.
alboglabra
苤藍
var.
gongylodes
芥菜
B. juncea
皱叶芥菜
var.
crispifolia
(
雪里蕻
)
油芥菜
var.
gracilis
大叶芥菜
var.
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多裂叶芥
var.
multisecta
其他
苦芥
integrifolia
擘蓝
caulorapa
芥菜疙瘩
napiformis
蕪菁甘藍
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napus
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elongata
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