花椰菜
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| 花椰菜 | |
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| 花椰菜 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 甘藍 B. oleracea |
| 变种： | 花椰菜 B. o. var. botrytis |
| 三名法 | |
| Brassica oleracea var. botrytis L. | |
花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），又稱花菜、椰菜花，十字花科芸薹属的物种[1]，是一種常见的蔬菜，是甘藍的變種[2]。花椰菜的头部为白色或綠色花序，与青花菜的头部类似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。
雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球，但其植物學結構有所不同：花椰菜是未分化的組織，即花原基（floral primordia），為重複分枝的肉質組織；青花菜則是已分化的花蕾球，但尚未開花。[3]
辞源[编辑]
由於花椰菜最顯著的就是它的花球，花椰菜的名稱皆由此而來。稱為“花椰菜”，是因其貌似中心是花的“椰菜”（捲心菜、高麗菜）。至於花菜與菜花名稱的由來，按照中文取名規則，一般將事物的大類（中心语）置于最後，而將其特性（修饰语）置于前；按照此原則，花椰菜被稱為“花菜”時，更強調其為一種長得像花的蔬菜；被稱為“菜花”時，也是像蔬菜的花的意思。且因古汉语也存在定语（修饰语）后置的情形，故亦可见此两种前后颠倒语序。口语上来说，中国北方多称为“菜花”，中国南方多称为“花菜”。
花椰菜品種[编辑]
参考文献[编辑]
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维基共享资源中相关的多媒体资源：花椰菜 |
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維基物種上的分类信息：花椰菜 |
- ^ Brassica rapa L.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ^ 甘蓝 Brassica oleracea var. capitata Linn.. 中国植物物种名录（CPNI）. 中国植物物种信息数据库. [2013-1-18]. （原始内容存档于2016-03-05）.
- ^ https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_learning&category=A01&id=166
- 書目
- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》. 康鑑出版社. 2014-03-19. ISBN 5443023438 （中文）.
- 資料庫
- 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始内容存档于2015-04-02）.
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