苤藍

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苤藍
如何讀生物分類框
KohlrabiinMarket.jpg
去掉葉子的苤藍莖
科学分类 编
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种: 甘藍 B. oleracea
变种: 苤藍 B. o. var. gongylodes
三名法
Brassica oleracea var. gongylodes
L.

苤藍Brassica oleracea L. var. gongylodes L.),又稱撇藍擘藍芥兰头大頭菜等等,是十字花科蕓苔屬下的一種蔬菜。以其膨大的肉质球茎为主要食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食或是打汁,亦可做成醬菜、脆菜干,嫩叶可食,适宜凉拌、炒食和作汤等。種子油亦可食用。

球莖甘藍[编辑]

苤藍由野生種甘藍菜變種而來,莖部肥大如球,且葉片、葉梗、葉胍、葉筋葉形都似甘藍菜,所以名為「球莖甘藍」。依莖球皮色分白綠種、青綠種及紫色種。

營養價值[编辑]

苤藍含有丰富的维生素,具增强人体免疫功能、促进胃肠溃疡愈合、止痛生肌等等作用。因含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺之合成,所以也具有一定的防癌抗癌作用。此外因含大量水分與膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘。

圖片[编辑]

參考資料[编辑]