荷蘭豆

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荷蘭豆
Snap peas in City Hall community garden (18930853186).jpg
豌豆 Pisum sativum
栽培群英语Cultivar group软荚豌豆 Macrocarpon Group[1]
起源西欧

荷兰豆是指薄皮扁身的软荚豌豆,荚豆皆可食用。[2]

名称[编辑]

臺海采風圖》中的灣豆(左中),即荷蘭豆。

六十七的《臺海采風圖》(1745年)记载:“灣豆,種出荷蘭國,臺人竊種而植。實於春夏,亦實于冬。味甘。俗呼荷蘭豆。”这表明荷兰豆是由荷兰人带入台湾

荷兰豆的荷兰语名为peultje,意思是“小豆角”,并非网传的“中国豆”。英语才有Chinese pea的叫法,可能与荷兰豆常见于西式中餐有关。[3]英语中荷兰豆也叫snow pea,但汉语中的“雪豆”原是豌豆的别称。《廣東新語》记载:“海丰有雪豆,熟于大小雪时,名寒豆。”法语pois mangetout,意思是“整个食用的豌豆”。

起源[编辑]

荷兰豆起源于西欧,16世纪的法国英国已有软荚豌豆的记载。[2][3]

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ Stephens, James M. Pea, Snow—Pisum sativum L. (Macrocarpon group). edis.ifas.ufl.edu. 2018-11-05 [2020-02-06]. (原始内容存档于2019-11-02) (英语). 
  2. ^ 2.0 2.1 Myers, James R.; Baggett, James R.; Lamborn, Calvin. Origin, History, and Genetic Improvement of the Snap Pea (Pisum sativum L.). Plant Breeding Reviews 21. John Wiley & Sons, Ltd. 2001-09-20: 93–138 [2020-02-10]. ISBN 978-0-470-65019-6. doi:10.1002/9780470650196.ch3. (原始内容存档于2020-02-06) (英语). 
  3. ^ 3.0 3.1 Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. A Dictionary of the Worlds Plant Foods. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000: 1860. ISBN 978-0-521-40215-6 (英语).