菜心

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菜心
芸苔(B. rapa)
品种群
choysum group
品种群成员
turnip
白灼菜心

菜心,英文翻譯為 "Choy sum", 拉丁學名: Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis [1],為蔬菜物種之一,為中國人經常食用的蔬菜物種,特徵是為莖部綠色,有細小的菜葉,葉片為深綠色,而葉片間有黃色的小花,是一個單獨的品種。

由於西方人一向不太懂得分辨菜心與白菜等作物,在名稱上經常把各種菜搞混,直到因為各地對亞洲菜蔬的輸入量大增,才開始為各種菜蔬作詳細及嚴謹的分類[2]

廣東省增城出產的遲菜心(又稱高腳菜心)亦是菜心的一種,較一般菜心大棵和較甜[3]。因其產於冬季,產時較一般的菜心晚而得名。可清炒或跟鯽魚一起滾湯[4]

參考資料[编辑]

  1. ^ https://en.m.wikipedia.org/wiki/Choy_sum (英文).  缺少或|title=为空 (帮助)
  2. ^ Vegetable growing in the Central West - Full version (PDF). New South Wales Department of Primary Industries. [2011-11-30] (英文).  外部链接存在于|publisher= (帮助)
  3. ^ 亞視六點新聞,2012-01-22
  4. ^ 廣東增城出產新品質「遲菜心」. 2010-12-24 [2011-11-30]. 

參看[编辑]