葛拉姆馬薩拉

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葛拉姆馬薩拉粉末
葛拉姆馬薩拉的通常材料

葛拉姆馬薩拉印地语गरम मसाला,直譯為「香辛混合料」)或姆馬薩拉即是俗稱的印度咖哩粉,由多種調味料磨成粉末混合而成,屬於馬薩拉的一種,常見於印度北部和南亞烹飪中,可以是單獨或配以其他調味料使用。葛拉姆馬薩拉是辛辣的調味料,但不像辣椒那麼強烈。

材料[编辑]

葛拉姆馬薩拉的配方按地域或廚師而各有差異,而且不會說某一個配方才算是正統[1],比較常見的材料有白胡椒黑胡椒丁香柴桂肉荳蔻黑孜然英语Bunium persicum孜然肉桂草果小豆蔻花椒芫荽籽等等。[2]

參考來源[编辑]

  1. ^ Khana Khazana
  2. ^ Rama Rau, Santha. The Cooking of India (Foods of the World). USA: Time Life Education. 1969-06. ISBN 978-0809400690. 

外部鏈接[编辑]