蒸米漿糕

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
蒸米漿糕
Idli Sambar.JPG
蒸米漿糕
上菜順序 早餐、點心
起源地 印度印度
地區 印度南部
主要成分 黑吉豆(去殼)、白米

印度蒸米漿糕英语:idli 英語發音:/ˈɪdliː/康納達語:ಇಡ್ಲಿ,吐魯語:ಇಡ್ಲಿ,坦米爾語:இட்லி,泰盧固語:ఇడ్లీ, ఆవిరికుడుము ,馬拉雅拉姆語:ഇഡ്ഡലി)又名白米糕,是一種起源自印度南部、後風行全國的鹹味糕餅。蒸米漿糕的直徑約五、六公分,以發酵去殼黑吉豆白米揉為麵糊,再經蒸熟製成。由於澱粉經發酵程序被分解為較小的分子,蒸米漿糕更容易為人體所消化吸收。它的靈感可能是自印尼傳入的;在印度,相關內容最早記載於西元920年的康納達語書寫中。

它普遍被當作早餐或點心食用,或搭配印度酸辣醬薩巴等佐料。蒸米漿糕也常加入碾碎的乾香料如辣椒粉做為調味料,是方便攜帶、可隨時隨地食用的點心良品。