蔥屬

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葱属
Allium 'Lucy Ball' Pink Flower Head 2236px.jpg
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 單子葉植物 Monocots
目: 天門冬目 Asparagales
科: 石蒜科 Amaryllidaceae
亚科: 葱亚科 Allioideae
族: 葱族 Allieae
属: 葱属 Allium
L., 1753
模式种

Alium sativum
L., 1753
亚属

蔥屬学名Allium),包含許多多年生鱗莖植物,雖然有少數種蔥屬植物並不結成堅實的鱗莖。

科別[编辑]

蔥屬過去隸屬於百合科(Liliaceae),具有大約1250種;現在植物學分類將這類植物獨立成石蒜科,蔥屬屬於石蒜科底下的蔥亞科

特色[编辑]

植株高度上,從10公分到150公分皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸,並會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉,由鱗莖獨立長出,所開之花成為繖狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖,而被稱為「樹蔥」,如Allium cepa Proliferum Group,雖然為數不多,但其大到可以做為一些地區的泡菜

分布上,多出現在北半球溫帶亞熱帶地區,一些少數種如Allium juncifolium出現在智利Allium sellovianum巴西,及Allium spathaceum在熱帶非洲

用途[编辑]

知名成員包括極有價值的庭園香藥草植物,如青蔥大蒜象大蒜洋蔥珍珠洋蔥蝦夷蔥等等,常用在日常食物調味上。來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質。另有一些蔥屬植物並不美味,常被視為麻煩的野草。由于葱属植物当中基本都含有含有大蒜素,食用这些含有大蒜素的蔬菜会使人产生性欲,而一些宗教又有禁欲的基本教义,因此这些宗教主张不要食用此类植物。(参见荤菜大蒜素。)

蔥屬植物也常用作鱗翅目動物如之類的飼料植物

此外,有些蔥屬植物具有裝飾效果,可以作為邊植植物(Border plant),包括有A. cristophii;有些則被育種出茂盛的紫紅色花球,則極具觀賞價值,其中Allium hollandicum的一個品種「紫色驚艷」(Purple Sensation),廣受歡迎並曾獲獎(Award of Garden Merit (H4))。

常见的蔥屬植物[编辑]

作食物之用:

  • 象大蒜(学名:Allium ampeloprasum var. ampeloprasum
  • 韭蔥(学名:Allium ampeloprasum var. porrum
  • (学名:Allium chinense
  • 洋蔥(亦即:洋蒜、皮牙孜;学名:Allium cepa
  • 火蔥(亦即:冬蔥和分蔥;学名:Allium cepa var. aggregatum
  • (学名:Allium fistulosum
  • 大蒜(学名:Allium sativum
  • 蝦夷蔥(亦即:小葱或細香蔥;学名:Allium schoenoprasum
  • 韭菜(学名:Allium tuberosum
  • 茖蔥(學名:Allium victorialis
  • 麗葉球蔥(學名:Allium karataviense
  • 鈴鐺蔥(學名:Allium paradoxum

也有一些種觀賞用的,例如:

  • 莫莉蔥(学名:Allium moly
  • 熊蔥(亦即:野葱;可在野外採集得,它的葉子和鳞莖可作為食物。学名:Allium ursinum
  • 葡萄蔥(可在野外採集得,它的葉子和鳞莖可作為食物。学名:Allium vineale

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