蕹菜

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蕹菜
N Ipoa D1600.JPG
科學分類
界: 植物界 Plantae
(未分级) 被子植物 Angiosperms
(未分级) 真双子叶植物 Eudicots
(未分级) 菊类植物 Asterids
目: 茄目 Solanales
科: 旋花科 Convolvulaceae
屬: 番薯属 Ipomoea
種: 蕹菜 I. aquatica
二名法
Ipomoea aquatica
Forssk.

蕹(读音Wèng)菜學名Ipomoea aquatica),又称空心菜通菜通心菜壅菜甕菜應菜藤菜葛菜,为一年生草本植物蔓性,中空,节上能生不定根。

別名[编辑]

應菜,蕹菜(南方草木狀、嘉祐本草、植物名實圖考),空心菜(福建、廣西、貴州、四川),通菜蓊、蓊菜(福建),藤藤菜(江蘇、四川),通菜(廣東),甕蔡、無心菜、藤菜、竹葉菜、葛菜、草菜、蕻菜、蓊菜(因有不同區域之品種而有不同)。

臺灣分布[编辑]

台灣本島各地,生長於水田、溝渠、溪畔及沼澤地。

特徵[编辑]

蕹菜原产東南亞,但目前主要分布于中国长江以南温热带地区。在水田、池沼种的称为「水蕹菜」,葉、藤管比旱地种植的大。

蕹菜的形,叶柄很长;夏秋季开白色或淡紫色喇叭狀;种子淡褐或黑色;蕹菜性喜温暖湿润,生长势强,最大特点是耐涝耐炎热。在15℃—40℃条件下均能生长,耐连作。对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无霜地区可终年栽培。

蕹菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培(或称深水栽培)三种。

利用[编辑]

食用蔬菜[编辑]

炒空心菜

以嫩、綠食或,作為高溫季節的主要菜餚之一。普通家庭或餐館炒蕹菜,常常以蒜頭醬油進行調味,偶爾加入牛肉。當中常見菜色包括盛行於地區的椒絲腐乳通菜以及流行於兩地的「馬來風光」(即炒通心菜)。

參考文献[编辑]

外部連結[编辑]

  • 蕹菜 Wengcai 藥用植物圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院)