藥燉排骨
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藥燉排骨是普及於台灣市集販售的冬天豬肉進補製品，食用歷史悠久，是台灣特有的小吃，與南洋的肉骨茶香料不太一樣，但皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；台灣士林夜市、饒河街夜市[1]的藥燉排骨最為著稱。
主要食材[编辑]
- 豬肋排骨（川燙去血後使用）
- 當歸
- 川芎
- 熟地（黑色湯汁的顏色來源）
- 白芍
- 枸杞
- 桂枝
- 人蔘鬚
- 黑棗
- 米酒
製作[编辑]
1、按量去排骨，然后把排骨剁成3指宽的肉块。
2、加入适量的水和配料，开始武火炖制1个小时，然后再用文火熬制1个小时
3、最后放入青菜，煮至3-5分钟，吸收汤中的油，这样排骨汤喝着才会不油腻。
4、把青菜捞出，这时排骨汤就好了。
