蛇王滿

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蛇王滿
餐廳信息
開業時間 1887年
食品類型 野味粵菜
店址 漿欄路41號
城市 廣州市
廣東省
國家  中华人民共和国
其他信息

已歇業

名菜:龍虎鳳、雙龍爭明珠、煎釀鮮蛇脯、燒鳳肝蛇片、龍虎鳳大翅

蛇王滿是一間原位於廣東省廣州市荔灣區的風味蛇餐館,曾经誉满省港澳[1],原門牌漿欄路41號。老鋪由廣東南海大瀝(東荔莊村)人吳滿於1887年創立,初址城西新基正中約,取店名蛇王滿[2],為廣州第一間專營蛇類製品的店號,經營自製蛇膽陳皮米酒、蛇膽川貝末酒、三蛇酒和蛇湯[3]。1938年廣州淪陷時,西關大火,西至鎮安路東至榮街一帶(現文化公園全址)全被焚毀,蛇王滿亦在其中。次年,吳滿與夥伴吳楫川合作,在槳欄路41號重豎“蛇王滿”的招牌。佛山分店則由女兒吳桂荷經營。1950年9月,吳滿因病辭世,終年九十四歲[4]

變遷[编辑]

1949後,當時許多蛇餐酒樓的老闆已遷住海外,1952年政府把槳欄路的聯春堂、廣杏林等蛇餐館合併入蛇王滿。合併後的“蛇王滿”以原聯春堂的師傅馬法為主廚,集眾家蛇餐店的廚師精英及菜式精華於一堂[5]。五十年代初期,朱光任廣州市市長時,常邀貴賓到蛇王滿吃蛇,並特撰寫一首讚美“蛇王滿”的詞———

1966年文革開始後蛇王滿被改名為衛東飯店,意思是保衛毛澤東。1971年恢復原名。90年代餐館著名的蛇類菜肴有龍虎鳳、雙龍爭明珠、煎釀鮮蛇脯、燒鳳肝蛇片、龍虎鳳大翅等[3]


1999年餐館停業。現時變成服飾店鋪。

軼事[编辑]

吳滿鄉下大瀝當地,現有俗語蛇王滿派米,意為好人難做,30歲以上的大瀝人仍然會講。據同村老伙計回憶,吳滿晚年回鄉,約80歲開始每年做壽,就在村中祠堂派米予同村窮困者,後來傳開,連周邊村的人都來要米(無法滿足),有分不到米的人就此在壽宴上譏言相對。俗語由此形成。

参考资料[编辑]

  1. ^ “蛇王满”--吴满. 
  2. ^ 蛇王满传奇. 廣州老字號傳奇. [永久失效連結]
  3. ^ 3.0 3.1 廣州市志·飲食
  4. ^ 周简段. 蛇餐祖师“蛇王满”. 和訊. (原始内容存档于2017-12-05). 
  5. ^ 蛇王滿 龍虎風雲跡難尋. 廣州圖書館. 2006-08-14.