蛋餅

蛋餅是一種以蛋作食材的菜式，通常使用雞蛋，加入其他配料煎成扁平狀。

各地蛋餅

• 中式蛋餅：將雞蛋加入麵粉、鹽（有時會加入葱或韭菜）煎成餅狀。另外也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上，再加上佐料（如玉米粒、培根、火腿、蔬菜等）煎熟後捲起來。
• 西式蛋餅：將雞蛋煎成餅狀，中間放些鹹的餡料捲著。
• 可麗餅：法國料理，將雞蛋加入麵粉、牛乳、奶油、鹽煎成薄餅皮，通常製成甜點。
• 義大利煎蛋，將蛋類加入肉、蔬菜後再進行煎、烤而成的料理。
• 馬鈴薯蛋餅：西班牙料理