蜜麻花

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蜜麻花又称糖耳朵,是北京小吃的一种,因为其形状似人耳朵而得名。

蜜麻花属于清真食品,基本制作方法是以发酵面粉擀成两片,中间夹上一层和有砂糖的面片,然后捏制成耳朵状的面坯。过油炸至金黄之后在糖浆或糖稀中浸透。成品色泽棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。

蜜麻花是传统京津小吃中的名品,被中国烹饪协会评定为中华名小吃