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中國南方的雞蛋麪麪質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛，例如福建小吃拌麪的主材料就是雞蛋麪。
在歐洲也有幾種麪食使用雞蛋製作，包括有些種類的義式麪食、德國麪疙瘩、東歐猶太飲食的Lokshen和土耳其的Kesme。
Kesme
Pancit miki
Pici
Spaghetti alla chitarra
Tagliatelle
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