蝶豆

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蝶豆
蝶豆的藤
蝶豆的藤
科學分類
界: 植物界 Plantae
門: 被子植物门 Magnoliophyta
綱: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
(未分级) I类真蔷薇分支 eurosids I
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
屬: 蝶豆属 Clitoria
種: 蝶豆 C. ternatea
二名法
Clitoria ternatea
Linn.

蝶豆学名Clitoria ternatea),又叫做藍豆[1],是豆科蝶豆属的植物。由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器,因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」(蝶豆属),詞源為「陰蒂」(Clitoris)。[2]

分佈[编辑]

蝶豆原產於亞洲熱帶地區(印度尼西亞馬來西亞,亦含中國),但已經被引進到非洲、美洲和澳大利亞。臺灣草屯九九峰也有人栽種成功。

别名[编辑]

  • 蓝蝴蝶(广州)
  • 蓝花豆(岭南大学校园名录)
  • 蝴蝶花豆

特徵[编辑]

這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色;長約4公分,寬約3公分。也有白花變種。

蝶豆

它的果實長約5到7公分,呈長、扁平的豆莢狀,每個豆莢有六到十顆種子。它們在尚未成熟時可以食用。

用途[编辑]

食用[编辑]

在東南亞,蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在馬來西亞菜式中,它用來為糯米著色以製造娘惹粽。在泰國南部馬來西亞半島東海岸的吉兰丹丁加奴一帶有一種料理,做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜,這種料理被稱為蓝花饭。在泰國,一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水(น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan),它有時會加入一滴甜萊姆英语Citrus limetta汁以增加酸度並將果汁變成介乎粉紅色與紫色間的顏色。在緬甸菜英语Burmese cuisine泰國菜中,蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用。蝶豆花茶英语Butterfly pea flower tea由蝶豆花和香茅製成,根據所加入液體的酸鹼度,它可以改變液體顏色,如檸檬汁(鹼性)加入蝶豆花茶後會變成紫色。[3]

民俗醫療[编辑]

阿育吠陀民俗醫學中,蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。[4]中醫認為——同時也符合西方的藥效形象說英语doctrine of signatures——它可以影響女性性慾,因為它的外觀與女性生殖器相似[5]

化學成分[编辑]

從蝶豆花提取的化學化合物包括各種三萜類化合物黃酮醇苷花青素類固醇[4]目前已經從蝶豆花提取物的熱穩定部分中分離出稱為蝶豆肽英语cliotide的環肽[6],但蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用,因此孕婦不宜食用蝶豆花。[7][來源可靠?]

圖片集[编辑]

參考文獻[编辑]

  • 昆明植物研究所. 蝶豆. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-25]. 

参考來源[编辑]

  1. ^ Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [31 Jul 2016]. 
  2. ^ Pharmacopia Indica Awl
  3. ^ Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. February 26, 2016 [July 2, 2016]. 
  4. ^ 4.0 4.1 Mukherjee PK, Kumar V, Kumar NS, Heinrich M. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea-From traditional use to scientific assessment [阿育吠陀藥物蝶豆-從民俗治療到科學效果]. J Ethnopharmacol. 2008, 120 (3): 291–301. doi:10.1016/j.jep.2008.09.009. 
  5. ^ Fantz, Paul R. Ethnobotany of Clitoria (Leguminosae). Economic Botany (New York Botanical Garden Press). 1991, 45 (4): 511–20. JSTOR 4255394. doi:10.1007/BF02930715. 
  6. ^ Nguyen, GK; Zhang, S; Nguyen, NT; Nguyen, PQ; Chiu, MS; Hardjojo, A; Tam, JP. Discovery and characterization of novel cyclotides originated from chimeric precursors consisting of albumin-1 chain a and cyclotide domains in the Fabaceae family. J Biol Chem. Jul 2011, 286 (27): 24275–87. PMC 3129208. PMID 21596752. doi:10.1074/jbc.m111.229922. 
  7. ^ 鄭永銘. 蝶豆花. 跟著鄭大師玩科學. 2016-09-30 [2017-03-12]. 

外部連結[编辑]