西班牙菜

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西班牙菜包含許多菜系,根據不同地區的文化歷史氣候而改變。西班牙菜包含許多海鮮,例如西班牙大鍋飯,也是地中海飲食的其中之一。

歷史[编辑]

上古時代的西班牙,主要是種植橄欖樹葡萄,以製造橄欖油葡萄酒。當時主要市場是古希臘。至古羅馬時代,古羅馬人又引進了蘑菇至西班牙。

中世紀,由於伊比利亞半島伊斯蘭人征服,一些中東普及的食材亦帶進至西班牙,比如大米、菠菜杏仁。著名的西班牙大鍋飯正是在此期間面世。

大航海時代,隨著美洲新大陸的發現,西班牙人大量引進原產自美洲的植物,包括番茄馬鈴薯辣椒可可等等。其中番茄、馬鈴薯被栽種於西班牙,再傳至歐洲各國。而原來菜肴中,亦多加上了番茄和馬鈴薯,比如西班牙凍湯

在此段期間,西班牙人更把可可磨成粉,從中加入水和糖,在加熱後被製成「巧克力」。

特色菜肴[编辑]

西班牙的飲食文化,是按著西班牙的地理環境,而有所不同。一般沿海地區,多加入海鮮。

但一般來說,橄欖油是各地菜肴中必不可少。

安達魯西亞[编辑]

位於西班牙南部,當地菜肴在整個西班牙中,使用橄欖油最多。其中最著名的是西班牙凍湯,是用麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋烹調而成。

其他菜肴如下:

  • 燉牛尾
  • 油炸鱈魚
  • 塞拉諾火腿
  • 雪利白蘭地

阿拉貢[编辑]

阿拉貢屬內陸山脈,多為鄉村地區。由於多山,牧羊是最主要產業之一。其中最著名的是烤羊肉,以大蒜、鹽作佐料。

阿斯圖里亞斯[编辑]

  • 阿斯圖里亞斯燜豆

巴斯克[编辑]

  • 畢爾包鱈魚

巴利亞利群島[编辑]

卡斯提亞-拉曼查[编辑]

外部链接[编辑]