角煮

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东坡煮

角煮(日语:角煮かくに Kakuni */?)是日本九州长崎的一种特产料理,卓袱料理的一种[1][2]。相当是杭州东坡肉在日本的变体。

起源[编辑]

明代杭州九州之間的海上贸易,使东坡肉有机会流传到日本及琉球,从而产生了現今的角煮。這道食品是长崎卓袱料理的代表,名作:“东坡煮”。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉,在琉球则更成为了宫廷料理。

参考来源[编辑]

  1. ^ 古場久代『卓袱料理のすすめ 長崎食文化の奥義』(長崎文献社, 2007年6月)、p.74
  2. ^ 長崎 料亭旅館 坂本屋 東坡煮(とうばに) 角煮めし. [2018-07-28]. (原始内容存档于2012-07-16) (日语).