豆制品

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豆制品,一类食品的统称。广义上指的是以大豆小豆豌豆绿豆豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆製品通常不包括花生咖啡豆之製品。

豆制品主要有发酵豆制品,和非发酵豆制品两大类,发酵豆制品又可分為無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品:

干豆[编辑]

無鹽發酵豆製品[编辑]

有鹽發酵豆製品[编辑]

非发酵豆制品[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ (Soy yogurt、豆乳ヨーグルト,以豆漿取代牛乳發酵製成的)