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豬皮蘿蔔

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豬皮蘿蔔是一種香港小吃,使用豬皮蘿蔔烹調而成,雖然只是使用這些低價的材料,但這些易吸收湯汁的材料經過長時間炆煮後,變得入味開口[1],而且因為價格便宜,特別是秋冬時節,在香港深受歡迎[2][3]

湯料是豬皮蘿蔔重要的組成部分,由於售賣豬皮蘿蔔的食肆通常還會供應咖哩魚蛋或車仔麵,所以通常使用沙爹咖哩牛腩製作湯汁,也有食店使用花椒八角製作清湯烹調豬皮蘿蔔,特顯材料的原味。如果豬皮蘿蔔加入魚蛋,並使用咖哩汁烹調,便成為香港的咖哩經典小吃咖哩三寶

參見[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ 晚安香港:一口一個“奶油豬”,大公報 ,2016-03-01
  2. ^ 蘿蔔臘味炆浮皮,經濟日報
  3. ^ 越簡素越美麗的蘿蔔豬皮 ,蘋果日報,2014-01-12