越南煎餅

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A dish partially showing its filling.
Khmer style Bánh xeo

越南煎餅(越南语bánh xèo餅饒?)是流行於越南的煎餅。Bánh本字為「餅」,xèo則是煎餅時所發出的滋滋聲,主要成份為粘米粉、水、薑黃粉,南越一帶流行加入椰漿,常見餡料為芽菜、豬肉、蝦、生菜,常配以薄荷、紫蘇等香葉同吃,醮以水蘸汁同吃。在國外,這種煎餅有時會叫成斑戟,但越南煎餅的餅皮不含雞蛋,其黃色源自薑黃粉。

煎餅在越南各地相當流行,但南、中、北部略有差異。南越的煎餅直徑往往超過15厘米,而中部則略得較小,中部煎餅亦會加入一點孜然粉。