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部隊鍋

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部隊鍋
Korean.food-Budaejjigae-01.jpg
加入即食麵的部隊鍋
朝鲜语名稱
谚文 부대찌개
汉字 部隊찌개
文观部式 budae jjigae
马-赖式 pudae tchigae

部隊鍋朝鮮語부대찌개),又稱部隊火鍋,是一種類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市,當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的漢城(今首爾)。由於戰爭導致物資短缺,美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿午餐肉被附近居民拿來搭配辛辣的苦椒醬(一種辣的湯)作底,以解決無肉之苦[1]。時至今日,部隊鍋在南韓仍很受歡迎,並加入很多現代材料如即食麵一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜洋蔥青蔥焗豆煙肉起士片、拉面、打糕等。

部隊鍋的別稱詹森湯존슨탕)是把美國德州參議員,後來任總統林登·詹森的姓氏和韓語的「湯」()組合而成。

營養價值[编辑]

由於部隊鍋大部分材料都是經過醃製、加入色素防腐劑、高脂高鈉的加工食品,例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40%和25%的香腸和午餐肉,蔬菜又少、欠缺纖維,營養價值低。而且,進食者會一次過攝取大量脂肪,容易造成水腫高血壓,還可能引發心臟病腎臟問題,長遠也會令身體內的維他命B和C流失,加工肉品內含的化學物更加會增加患上大腸癌的風險。[2][3][4]


参见[编辑]

參考[编辑]