酸味燉牛肉

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酸味燉牛肉

酸味燉牛肉,一种加香料的德式燉牛肉。将切好的牛腿肉或臀肉块放入用洋葱月桂叶、杜松子丁香胡椒粒和提味的红葡萄酒中浸泡3~4天,然后风干使呈褐色,再放入滤过的调味道渍肉汁中煨燉。通常使用牛肉,也可以使用鹿肉英语venison羊肉英语lamb and mutton豬肉马肉[1][2][3]

參考資料[编辑]

  1. ^ Sheraton 1965, p.147.
  2. ^ Kummer 2007, p. 553.
  3. ^ Casada 1996, p. 30.