鐵蛋

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鐵蛋 (不是原创的)
相比,熟鸡蛋和去皮鸡蛋

鐵蛋台灣新北市淡水區的著名小吃,由滷蛋衍生成的蛋類小吃。鐵蛋的製作很費時,每天必須用含有醬油五香配方的滷料,經過三個小時的滷程,然後用電扇吹乾,每天必須依此程序製作,持續一個星期才算完成鐵蛋製作。[1]

起源說法[编辑]

黃張哖[编辑]

相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人(海腳)諢稱為「海腳大飯店」的小麵攤的黃張哖,在一個下雨天的日子,由於生意不好,於是將滷蛋不斷的回鍋,因為滷好的蛋海風一直吹,越滷越小,越滷越黑,沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋,之後經由《民生報》記者林明峪採訪,於1983年寫了一篇報導,標題為「阿婆鐵蛋,硬是要得」,報導引起許多人的注意,甚至有日本的媒體到台灣採訪,之後,鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。黃張哖(阿哖婆)所做的阿婆鐵蛋出名後,大量生產鐵蛋供商家批貨販賣,楊碧雲是當年的批貨商之一,後來自己引進製作技術,搶先將「阿婆鐵蛋」申請為註冊商標,日後反倒成為鐵蛋的元祖店家,就是現在老街上極富盛名的「阿婆鐵蛋」。而阿哖婆的女兒黃玲紅,雖然八歲開始就幫著母親顧店做鐵蛋,一手做出的鐵蛋有「阿母的味道」,卻認為當初是因為自己不懂註冊商標的方式,而先讓別人申請去了,只有另外申請了「海邊鐵蛋」的註冊商標。黃玲紅無奈的說,儘管當地的鎮公所都知道這段歷史,每次總努力邀請黃張哖自己製作的「海邊鐵蛋」參加各地園遊集會做推廣,往往客人卻總說這不是阿婆鐵蛋不願購買,而錯過了一嚐真正阿婆鐵蛋的滋味。儘管如此,黃玲紅為了紀念當初發明鐵蛋的創始人阿哖婆,所以後來又另在註冊商標上加上了阿婆兩個字,於是商標便成了「海邊阿(哖)婆鐵蛋」,由於「阿婆鐵蛋」早已打響名聲,鐵蛋市場沒有「海邊阿哖鐵蛋」的立足之地,阿哖婆鐵蛋就此式微。目前已無營業,黃張哖(阿哖婆)也已過世多年,她的兒子改賣飲料汽水。[2]

楊碧雲[编辑]

楊碧雲本來是經營早餐店兼賣滷蛋,因為過於忙碌無意間將滷蛋滷得太久,但發現硬硬的滷蛋口感不錯,並研究如何將這種滷蛋商業化,正式販賣時本來想取名為元祖鐵蛋來建立品牌,但元祖二字已經被元祖麻糬登記了,因此改名為阿婆鐵蛋。[3]

相關條目[编辑]

參考書目[编辑]

  • 林明峪 《大快朵頤》聯經出版社1983年出版 頁21-25(台北市立圖書館733.4 4462)