關東煮

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Oden(御田/關東煮/熬點)
關西的御田(使用生薑醬油)

關東煮(日语:御田おでん oden *関東煮)與關東炊関東炊き)是日本的大众料理,“关东煮”為關西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋蘿蔔蒟蒻、海带结、魔芋丝等,這些材料會放在昆布或者鰹魚湯裏煮。可以用來佐飯,也可以當作小吃来吃。

關東煮在日本時代傳入台灣,常將其音譯俗寫作黑輪臺灣話正字為「烏輪」臺羅oo-lián)。

1997年中國大陸的日資便利店羅森將之引入大陸,並稱其為熬點[1]7-Eleven中国大陆各分店则将其称为好炖[2]

有說關東煮源自“味噌田樂”,那就是用煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)調味後進食。

關東各地製作關東煮的方法會有所不同。不過跟一般的鍋料理不同,關東煮製作簡便,材料可以隨時放進湯裏煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。

日本以外的關東煮[编辑]

台灣[编辑]

關東煮在臺灣也十分流行,常將其音譯俗寫作黑輪臺灣話正字為「烏輪」 臺羅oo-lián),其中黑輪也稱為甜不辣[3]。「黑輪(臺灣話烏輪臺羅oo-lián)」是台語中帶有齒音性質的邊音導致的類化;關東煮在日本時代傳入台灣,直至今日台灣的關東煮大部分已獨立為當地口味,且在放置的材料上,也有相當的差異性。外觀上也有長條、圓形扁平狀的區別,主要由魚漿製成。

中國大陸[编辑]

近幾年關東煮在中國大陸地區也很風行,在路邊的便利店和飲食商業區内很容易就能買到,而口味與用料同樣與日本的關東煮有較大變化。在中國大陸的羅森所賣的關東煮(燉點)當中,最受歡迎的3種口味為貢丸、魚豆腐和蘭花豆腐乾[4]

類似之食物為火鍋盆菜

参考文献[编辑]