阿洛酮糖

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D-Psicose
IUPAC名
(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
别名 Allulose
识别
CAS号 23140-52-5  ☒N
PubChem 90008
ChemSpider 81254
SMILES
 
  • O=C([C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI
 
  • 1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
InChIKey BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGBH
ChEBI 27605
MeSH psicose
性质
化学式 C6H12O6
摩尔质量 180.16 g·mol−1
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

阿洛酮糖[1][2](英語:D-psicose, allulose)在分类上属于己糖酮糖,为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体

阿洛酮糖擁有砂糖70%的甜度,但幾乎沒有熱量,因此可作為低熱量甜味劑[3][4];但是用量必須要有限制(对60公斤成人,每日限量为33–36克[5]),以免造成脹氣腹瀉等不適症狀。

阿洛酮糖受FDA认定为GRAS[5]

参考文献[编辑]

  1. ^ [1][永久失效連結]
  2. ^ psicose, allulose - 阿洛酮糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. (原始内容存档于2022-08-15). 
  3. ^ 低甜度甜味劑的全球市場趨勢、預測 2020年:木糖醇、塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖. MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. (原始内容存档于2019-12-02). 
  4. ^ 內含稀有糖的低負擔甜味糖漿「RareSugarSweet」是什麼? : SHUN GATE. [2017-12-09]. (原始内容存档于2020-08-11) (中文(繁體)). 
  5. ^ 5.0 5.1 GRAS Notice GRN 000828. 

外部链接[编辑]