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雙醣

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雙醣英语Disaccharide,亦称为二糖)是碳水化合物的一種,由兩個單醣分子經縮合反應除去一個分子而成。雙醣和單醣一样可溶于水。常見的雙糖為蔗糖乳糖麥芽糖。蔗糖是由葡萄糖果糖組成,乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成,麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。它们的分子式都是C12H22O11,但因分子结构不同而有所区别。

特性[编辑]

醣苷鍵可以於單醣部份的任何氫氧基形成,所以即使合成雙醣的兩個單醣是同一種(如葡萄糖),所形成的雙醣也有不同的物理與化學特性。

雙醣可以是結晶,也可以是水溶性或帶有甜味的。這由形成雙醣的單醣決定。