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電爐

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電爐以電力產生熱能。

電爐英语:electric stove)是具有電力加熱裝置的 ,主要用於煮食焗烤。電爐很受歡迎,並成為了使用固體燃料(木或煤)的火爐之代替品,因為使用固體燃料的火爐需要更多的人力操作和保持燃燒。一些現代的爐會包括內建的吸油煙機

電爐加熱的部分可以用旋轉開關英语rotary switch控制,電爐上的旋轉開關一般只有有限的刻度(例如六個),旋轉每一個位置都會產生不同的電阻,因而產生不同的加熱功率。有些電爐會使用「無限開關英语infinite switch」,稱為「simmerstat」。此外,一些電爐會配備恆溫器。[1]

歷史[编辑]

1859年9月20日,佐治·B·辛普森(英语:George B. Simpson)獲得了美國專利#25532,名為「電子加熱器」(英语:electro-heater)。其表面使用鉑絲盤加熱,並以電池作為動力。據佐治·B·辛普森所言,這發明可以用於「使房間溫暖、燒水、煮食……」。[2]

1892年,加拿大發明家托馬斯·阿赫恩英语Thomas Ahearn提交了39916號專利,名為「電焗爐」(Electric Oven),很可能是他同年在渥太華的酒店用於煮食的裝置。[3]阿赫恩和窩允·Y·索珀(英语:Warren Y. Soper)是渥太華鍋爐電力公司(英语:Ottawa's Chaudiere Electric Light and Power Company)的持有人。[4]上述的電爐於1893年在芝加哥哥倫布紀念博覽會展出,該展覽亦展出了一個電氣化的廚房的模型。與氣爐不同,電爐的受歡迎程度增長緩慢,一方面是因為這是陌生的科技,以及城鎮需要電氣化才能使用。至20世紀30年代,電爐的技術變得成熟,因此,電爐開始逐漸取代氣爐,特別是在家居廚房中。

1897年,威廉·海德威(英语:William Hadaway)取得了美國專利#574537,名為「自動控制電焗爐」(英语:Automatically Controlled Electric Oven)。[5]

於1905年11月29日提交的示意圖,當時大衛·柯爾·史密斯為他發明的「電子煮食爐」(英语:electric cooking stove,又稱卡爾古利爐,英语:The Kalgoorlie Stove)取得澳大利亞專利(No. 4699/05)。

早期的電爐並不令人滿意,這是由於電力的成本(與木、煤或煤氣相比)、電力公司提供的電力功率有限、恆溫表現差,以及加熱的部分壽命短。用於電阻線的鎳鉻合金英语nichrome的發明改善了加熱部分的成本和耐久度。[6]美國,儘管在1908有三家公司引入了電爐,但電爐的滲透率很低。 在20世紀20年代,電爐仍然是一個新奇的事物。直到20世紀30年代,電力的降價和電爐現代化的外型使電爐的接受度大大提升。[7]

電爐和其他的家用設備是由電力企業營銷,以提高電力的需求。 在農村電氣化英语rural electrification的擴張時,使用電爐煮食很受歡迎。[8]

卡爾古利爐[编辑]

1905年11月,澳大利亞西部卡爾古利市政電力工程師大衛·柯爾·史密斯(英语:David Curle Smith)為一個裝置申請了專利(澳大利亞專利號4699/05),該裝置以氣爐的設計為藍本,包含了與後來大多數的電爐相同的組態:一個被扁平烤盤包圍的焗爐,之間有一個方形平底烤鍋。柯爾·史密斯的電爐並沒有恆溫器,熱力是以在9個部件中開啟了的數量控制。[9]

在1906年獲得專利之後,柯爾·史密斯的設計在同年10月開始投入生產。整個生產綫被卡爾古利市英语City of Kalgoorlie-Boulder電力部門英语Electric power industry購買,該部門並將電爐出租予居民。在成本超支使議會暫停計劃前,總共生產了50台設備。這是第一次以「使以電力煮食……在任何人的能力範圍內」的目的生產家用電爐。現在已經沒有這款電爐的現存品,它們之中有許多均在二戰是被用於提取當中的銅成分。[10]

為了宣傳這款電爐,大衛·柯爾·史密斯的妻子H·諾拉·柯爾·史密斯(英语:H. Nora Curle Smith,原名海倫·諾拉·默多克,英语:Helen Nora Murdoch默多克家族的一員在澳大利亞的公眾生活中十分突出)編寫了一本食譜,包括操作指示和161個食譜。《電熱煮食變得簡單》(英语:Thermo-Electrical Cooking Made Easy)於1907年3月出版,是世界上第一本電爐的食譜。[11]

電力消耗量[编辑]

典型的一個電爐發熱部分的耗電量介乎1千瓦至3千瓦,視乎尺寸大小。[12]

參見[编辑]

參考來源[编辑]

  1. ^ 存档副本. [2014-10-16]. (原始内容存档于2015-04-11). 
  2. ^ IMPROVED ELECTRICAL HEATING APPARATUS. Google patents. Google. [October 19, 2011]. (原始内容存档于2011年12月26日). 
  3. ^ Patent no. 39916. Made in Canada. Library and Archives Canada. November 22, 2005 [October 19, 2011]. (原始内容存档于2012年2月2日). 
  4. ^ Early Electric Cooking: 1900 to 1920. Canada Science and Technology Museum. [October 19, 2011]. (原始内容存档于2011年9月27日). 
  5. ^ HADAWAY. Google patents. Google. [October 19, 2011]. 
  6. ^ Ed Sobey. The Way Kitchens Work. Chicago Review Press. 2010: page viii. ISBN 1569762813. 
  7. ^ Andrew F. Smith (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. 2007: p.564. ISBN 0195307968. 
  8. ^ Howard Hampton Public Power: Energy Production in the 21st Century Insomniac Press, 2003 ISBN 1894663446 pages 59-61
  9. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: p. 24 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  10. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011: pp. 3-17 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  11. ^ H. A. Willis英语H. A. Willis. Thermo-Electrical Cooking Made Easy. Hesperian Press. 2011 [2011-10-19]. ISBN 978-0-85905-492-8. (原始内容存档于2012-01-30). 
  12. ^ Electricity usage of a Stove Top - Energy Use Calculator. energyusecalculator.com. [2018-02-19]. (原始内容存档于2018-02-20) (英语).